【飲食健康】居家抗疫粉麵被大量囤貨 拆解各類粉麵高脂高鈉陷阱

健康 14:31 2022/03/11

分享:

分享:

市面售各類粉麵暗藏高鈉高脂陷阱。

疫情下市民減少外出用餐,加上全民強檢將至,市民紛紛大量囤購超市食品,其中粉麵類食品成為主要搶購物資之一。而有不少人認為非油炸、非醃製類的粉麵就是健康的選擇,常吃也不會引致肥胖問題。不過營養師李杏榆(Annie)解釋,粉麵經乾製後感覺體積輕盈、份量不多,實際上隱藏高脂陷阱,常吃亦容易致肥。另外,再例如吃一碗約100克的米線,已經超過每日建議鈉攝取量的1/4,高鈉的問題也不容忽視。

最新影片:

公仔麵、蝦子麵:高脂高鈉榜首

「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬參考食物安全中心資料表示,在市面零售的各類粉麵中,以100克分量計算,公仔麵(未加調味料)鈉含量最高,達1144毫克,其鈉質含量相等於約半茶匙鹽,已達世衞建議每人每天攝取不多於一茶匙鹽分的一半。同時,卡路里每100克就有473千卡熱量。

其次,蝦子麵屬鈉含量第二高,100克含304毫克鈉;卡路里每100克也有436千卡的熱量。

而不少人認為是健康麵食的烏冬,以每100克未加調味料計算, 鈉含量已達200毫克,未達到世衛的「低鈉」標準之餘,也較喬麥麵(60毫克)和米粉(15 毫克) 等其他麵類為高。

調味料、防腐劑及添加劑是元凶

根據世衞建議,一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克,即每餐不多於667毫克,相等於三分一茶匙的鹽;而低鈉標準是每100克的食物應低於120毫克的鈉含量。

蝦子麵和烏冬鈉含量相對較高,原因是製作這些麵食時會加入鹽作調味,而且加入的味精、防腐劑和添加劑等亦含有鈉成份,大大增加了其鈉含量。僅一餐半餐而言其實沒有超標,但若長期作為主要糧食,就會有攝取過量的風險。

營養師Annie表示,乾製後的粉麵看似低卡,致肥陷阱歸根於調味料及配搭的食物方面。例如市面常見的方便米線、即食粉絲中附加的湯包,就會令脂肪高出數倍。以冷面烏冬為例,常見的醬汁和調味料,如芝麻醬僅3個湯匙已可達200多千卡,相當於一碗白飯。另外營養師吳耀芬亦提醒,攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升,誘發高血壓、心臟病及中風等問題。

選購時需留意營養標籤

營養師提醒,購買即食包裝的粉麵時要留意食物的成分表和貯存期限。因加入愈多穩定劑、酸味調味或添加劑,及貯存期愈長,也代表調味料和穩定劑放得愈多,愈不健康。

市民選購時要留意營養標籤上的營養素,包括:熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和鈉。例如「每100克/毫升」、「每包裝」或「每食用份量」。亦可多選擇「低脂」和「低鈉」食物。「低脂」即100克固體食物含不超過3克脂肪。世衞建議總脂肪量應少於每日總熱量的30%。而「低鈉」食物,即指每100克固體食物含不多於120毫克鈉質,世衞建議每人每天不宜攝取多於1茶匙鹽,相約於2000毫克鈉質(約5克鹽分)。

低鈉低脂有營之選(每100克計算)

  • 喬麥麵(鈉含量:60毫克 / 熱量:99千卡)
  • 米粉(鈉含量:14毫克 / 熱量:109千卡)
  • 意粉(鈉含量:1毫克 / 熱量:158千卡)

hket App已全面升級,TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及Video。

立即下載:https://bit.ly/34FTtW9 

責任編輯:羅嘉欣