【創業追夢】曾歷恐襲悟世事無常辭職圓創業夢 90後女生疫下為食肆獻計度時艱

休閒消費 15:44 2022/03/15

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90後女生梁翠欣疫下創業開餐飲市場顧問公司,開業兩年,以其豐富經驗協助70多個餐飲品牌度時艱。

90後女生梁翠欣(Alexandra),大學畢業從事飲食業至今,疫情初已感勢色不對,毅然裸辭開餐飲市場顧問公司。開業兩年,以其豐富經驗協助70多個餐飲品牌度時艱。她坦言當初跳出comfort zone追夢是很冒險,卻以西班牙旅行時遇恐襲自身經驗來推動自己,生命本無常,有危自有機,視乎怎樣去把握。今天,25歲的她已在英國開分公司!

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眼前的Alexandra,25歲,從小已立志投身飲食業。她說:「餐廳除了有美食,亦是人與人交流的地方,所以我覺得做餐飲一定不會悶。」果然,她大學畢業後便立即加入JIA Group餐飲集團工作,主要負責Digital Marketing及Social Media,管理當時十多間餐廳的社交平台、內容創作及廣告等。

初出茅廬,對一切事物都充滿新鮮感,她笑言更是眼界大開。「自己入職時被派跟隨Julien Royer(Odette及Louise的主廚及老闆)工作,經常要為他的餐廳拍攝。某次他試食雞,以供即將開張的法國餐廳之用。當時他一次過拿出13隻雞,要透過雞的顏色、氣味及味道來選用哪一款,最後揀用了本地黃油雞。這道烤雞後來更成餐廳一道非常受歡迎的菜式。當時還是新人的我,第一次參與試食及拍照工作,覺得十分有趣,更感受到廚師對專業烹調的熱誠。」

Alexandra工作很投入,不怕辛苦,有時甚至要挑戰體能。「當時要為一間餐廳做拍攝,工作前一天我去買拍攝的背景板,但覺得普通紙營造不到效果,我便去旺角的裝修公司買幾塊意大利瓷磚做背景,當時拍攝的餐廳在中環鴨巴甸街,我一個人拿着磚從地鐵站行上山,正值夏天,又曬又熱好辛苦!」最終拍攝出來的相片效果很好,她自言辛苦也值得。

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數碼推廣充滿商機

工作發展本應順利,直到2020年初新冠疫情來襲,卻為Alexandra帶來新挑戰。「我要為集團製作餐飲外賣平台,當時堂食大量減少,令餐廳直接跟客人接觸和推廣機會也減少,眼看很多其他行業逐漸注重綫上推廣,很多餐廳亦急切需要配合轉型。」直覺告訴她數碼推廣市場充滿商機,於是便跟好友Kieran談起這件事。

她說:「他曾在社交媒體平台工作,專長是SEO(搜尋引擎最佳化)及數據分析,我覺得我倆的專長可以互補,於是我們開始研究創業的可行性。」

然而,推動Alexandra圓創業夢,跟她5年前遇恐襲有莫大關係。「2017年暑假跟朋友去歐洲旅行,當時去到西班牙巴塞隆拿著名景點La Rambla,閒逛到附近的食品市場,竟然就遇到有兇徒揸車到處撞人的恐怖襲擊,街上所有人都跑到食品市場裏,我也被撞到腳部受傷,後來跟朋友跑去附近停車場的廁所躲避,兩小時後待安全才離開。當時我雙腳好痛,幸有好心的西班牙人用電單車載我到最近的醫院,因受傷的人太多,醫生只幫我做簡單檢查就叫我返港治療。」

隨後決定跟朋友提早回港,經診斷發現左腳斷骨、右膝蓋骨裂,需入院休養。

 

這次恐襲事件讓她感到世事無常,難得遇上一個創業機會,便決定坐言起行,2020年開設Monogic餐飲市場顧問公司,主要業務是社交媒體管理、數位行銷、建立網站及市場推廣,最終目標是提供一站式的餐飲顧問服務。

為 70 多個品牌提供服務

始終萬事起頭難,Monogic成立之初,也遇上不少困難。「在疫情期間開業,起初找客戶都有難度,所以我都好感激最初的客戶願意俾機會我們,後來他們更向其他餐廳推薦,慢慢便開始累積客人。」

去年疫情稍緩時,Alexandra為西班牙餐廳籌備一次活動,全場爆滿,食客反應相當好,也是她滿意之作。(被訪者提供圖片)

在眾多餐廳客戶中,最難忘是為La Paloma西班牙餐廳籌辦Hot Wednesday活動。「主廚兼老闆Alex Fargas是位非常有才華的廚師,我覺得他做的西班牙飯是全港數一數二最好食。去年疫情緩和時,我為餐廳籌備特別活動,就是邀請不同的廚師現場製作巨型西班牙海鮮飯,還有西班牙Flamenco舞蹈表演,餐廳當晚全場爆滿,食客玩得很開心,我也非常滿足。」

Monogic開業近兩年,曾為70多間餐飲品牌作市場推廣,一年營業額約250萬元。除了香港,早前還到英國開設分公司,Alexandra說香港和倫敦的餐飲業同樣發展蓬勃並充滿商機,便決定在當地發展。

公司業務正不斷擴充,面對第五波疫情,Alexandra坦言正面對史無前例的挑戰。「第五波對Fine Dining(高級餐廳)及Omakase(廚師發辦日本料理)餐廳的影響最嚴重,所以我們團隊也集中火力去協助餐廳度難關,為餐廳提供應變計劃,包括與外賣平台、物流公司等建立夥伴關係,為餐廳製作外賣平台,以及售賣餐廳周邊的商品等。」

現時Alexandra要管理兩間公司,她自言周末也需要工作,但工作所帶來的滿足感很大,而且能把自己興趣變成事業,故並不覺得辛苦。對於其他想創業的年輕人,Alexandra以過來人身份分享心得。她說:「創業需要跳出舒適圈,過程中要不斷嘗試,更不要跟其他人比較,要努力做好每一件事,珍惜每一個機會,這樣才會成功。」

記者:招美寶