【美食速報】當文歷餅店趣怪甜點打卡首選 蘋果+咖啡杯+熱狗造型蛋糕

休閒消費 14:11 2022/03/22

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當文歷餅店 by Dominique Ansel 推出 「當文歷漫遊紐約」 蛋糕系列,主題環繞主理人Dominique Ansel由巴黎移居紐約發展事業,因此打造一系列甜點向紐約巿致敬。(餐廳提供)

縱使政府公布下月逐步放寬防疫措施,但每日過萬宗的確診人數,大家仍未敢鬆懈,繼續沉著應戰。其實大家也要懂得放鬆,不妨吃點賣相精緻的蛋糕,替抗疫生活添加一點甜,為自己打打氣。

曾榮獲世界50最佳餐廳 (The World’s 50 Best Restaurants)「全球最佳甜點主廚」獎項的當文歷餅店by Dominique Ansel的名廚 Dominique Ansel ,最近設計 「當文歷漫遊紐約」 蛋糕系列。主題環繞他於2016年由巴黎移居紐約,追隨創作糕餅的夢想,因此打造一系列甜點向紐約巿致敬。

蛋糕系列共有4款全新蛋糕,靈感源自紐約市的美食,包括大蘋果(紐約巿的別稱)、薄餅、 Bodega外賣咖啡杯和中央公園附近的街頭餐車名物熱狗。

大蘋果設大蛋糕580元/ 6至8人分量(餐廳提供)

其中的大蘋果,造型別出心裁,紅卜卜的朱古力脆皮內,盛載着輕盈綿滑的呍呢嗱奶凍,中心包裹着加拿大蘋果肉啫喱,底層為車打芝士呍呢嗱牛油曲奇,層次感豐富。

另一款紐約薄餅,其實是濃郁柔軟的士多啤梨芝士撻。在絲滑輕盈的白芝士(Fromage blanc)慕絲上,鋪滿新鮮士多啤梨及羅勒士多啤梨果醬,就像鋪在薄餅上香噴噴的辣肉腸。撻底是以香醇櫻桃酒浸製的杏仁餅和呍呢嗱牛油曲奇,一口嘗盡多重滋味。

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Dominique創作的蛋糕中,有兩款更幾何亂真。包括咖啡杯, 在無數電影中出現過的紐約標誌性紙杯,是他對經典意大利芝士蛋糕的特別縯繹。藍色的杯身內是66%黑朱古力忌廉、馬斯卡彭(Mascarpone)忌廉及沾滿特濃咖啡和咖啡酒的杏仁餅,最後蓋上以白朱古力製成的「杯蓋」,神還原紐約人經常拿著的一只咖啡杯。

還有美式熱狗, 以在中央公園一帶常見的街頭餐車為靈感,Dominique把它變成了紅莓椰子蛋糕。在經椰子糖漿浸製的手指餅上,鋪上細滑柔軟的紅莓忌廉。黃色的芥末醬是熱情果奶酪,鋪在上面的酸瓜則是令人意想不到的椰絲,造型逼真,為視覺與味覺帶來衝擊,令人充滿驚喜。

咖啡杯(68元/件)(餐廳提供)

除了紐約蛋糕系列外,餐廳受歡迎的「蝦餃」和「燒賣」亦一同回歸。「蝦餃」是以呍呢嗱青檸慕絲包着蜜桃忌廉和糖漬日本香桃,而底層則是香軟的杏仁海綿蛋糕。「燒賣」集合牛奶朱古力慕絲、香甜的啤梨啫喱、、朱古力餅乾和朱古力脆片,一口嘗盡三重朱古力滋味。

記者:招美寶