【超市大搜查】成分較天然較少添加劑 營養學家分享2款低脂好味芝士

食用安全 18:09 2022/03/25

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營養學家分享2款低脂又美味的芝士,成分較天然,也較少添加劑。

想吃芝士又怕肥?營養學家王敏寧(Mandy Wong)在其facebook專頁發文分享2款低脂又美味的芝士,不僅較少添加劑,成分亦相對天然,適合注重健康的人士選用。

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Mandy較喜歡「一嚿嚿」的芝士多於片裝獨立包裝芝士,因為前者成分相對天然,真材實料,較少添加劑、穩定劑、防腐劑、乳化劑等,餘下的只有牛奶成分,以及製作所需要的基本酵素或菌種,故牛奶含量也更高。

她接受TOPick訪問時表示,「一嚿嚿」磚塊裝的芝士通常成分相對簡單,片裝獨立包裝的芝士並非全牛奶製作,還會加入奶粉、水、蛋白粉、脫脂奶粉等成分製作,另有機會加入穩定劑、乳化劑,甚至乎防腐劑、色素等。

Mandy嚐過市面其中2款低脂車打芝士及菲達芝士,認為成分較天然,相對健康又美味。

1.M&S Lighter British Mature Cheddar
種類:車打芝士;產地:愛爾蘭)

【低脂版】M&S Lighter British Mature Cheddar
(每100克計算)

  • 熱量:314 kcal
  • 蛋白質:27.9克
  • 總脂肪:22.1克

【普通版】M&S British Mature Cheddar
(每100克計算)

  • 熱量:416 kcal
  • 蛋白質:25.4克
  • 總脂肪:34.9克

Mandy在其fb專頁指出,相比起普通版M&S British Mature Cheddar,低脂版每100克只含34.9克脂肪,比起普通版少近37%脂肪。若只食用50克,攝取的油分約為2茶匙,蛋白質則為2份。

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2. Lemnos Reduced Fat Fetta Cheese
種類:菲達芝士;產地:澳洲)

【減脂版】Lemnos Reduced Fat Fetta Cheese
(每100克計算)

  • 熱量:265 kcal
  • 總脂肪:16 克
  • 蛋白質:23.9 克

【普通版】Lemnos Traditional Fetta Cheese
(每100克計算)

  • 熱量:305 kcal
  • 總脂肪: 27.8 克
  • 蛋白質:18.5克

Mandy在其fb專頁指出,以每個食用份量(30克)計算,減脂版只有近5克脂肪,相等於1茶匙油分。廠商並無因為製作減脂芝士而採用不必要的添加劑,只是將牛奶改為低脂奶。相比起普通版,減脂版每一食用份量的脂肪含量也少3.5克,即少了42%脂肪。

蛋白質方面,減脂版每個食用份量已有7克,即相當於一隻雞蛋的蛋白質含量。Mandy稱,若加一隻雞蛋製成多士,又或者加入少量豆製作沙律,已足夠她一餐所需要的蛋白質份量。

芝士保存小貼士

若想好好保存芝士,Mandy分享以下2個貼士:

  • 勿用濕的刀切開芝士,以免發霉。
  • 開封後,封好袋口,放於食物盒,可保存2至3個星期。

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記者:黃泳欣