【新冠食療】染疫後喉痛味覺差 養和營養師介紹一日三餐食療助復原

社會 07:00 2022/04/04

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本港第五波疫情嚴峻,大量確診者須居家檢疫,期間飲食均衡對身體回復至關重要,有營養師建議,患者可多進食高熱量、蛋白質及容易進食的食物,方便胃口欠佳的人士食用,煮法亦要盡量以蒸,炆、灼為主,可保留餸菜較多水分,以補充患者的水分。患者康復後或健康的市民,亦應多吃蔬果和全穀類食物等,減少紅肉和精製食物,有助加快復元及鞏固免疫力。

新冠患者常見徵狀包括咳嗽、喉嚨痛、喉嚨潰爛、發燒.失去味覺和嗅覺、肚瀉等,食慾不佳容易影響身體恢復。養和醫院註冊營養師莫穎姍建議,患者應進食高熱量和蛋白質食物,以補充患病期間流失的營養和能量,如出現喉嚨痛、喉嚨潰爛應進食軟身食物,並要從食物攝取充足的維他命C、D、鋅,以及充足的水分,特別是發燒的病人,因為發燒容易令人體失去大量水份。

養和醫院註冊營養師羅銘駿補充,患者要攝取蛋白質,可選擇去皮及無骨的肉,如免治豬肉、雞絲、 牛柳粒、魚柳、蛋、豆腐等。蔬菜方面,可進食軟身和煮腍的蔬菜,方便喉嚨不適的患者吞嚥,如三色椒、節瓜、紅蘿蔔、嫩蔬菜葉及嫩菜莖,煮法盡量以蒸,炆、灼為主,可保留較多水分的餸菜。至於水果則可選擇軟身及可切件的削皮水果,如香蕉、木瓜、蘋果。

他建議患者可參考以下餐單製作每日膳食:

早餐:南瓜瘦肉粥

午餐:肉碎蒸水蛋,冬菇蒸肉餅+蒜蓉菜心

小食:花生醬三文治

晚餐:節瓜雲耳炒雞柳/鮮茄炒牛肉

水果:香蕉/蘋果

湯水:粟米紅蘿蔔滾瘦肉湯

他們又建議,糖尿病、高血壓、膽固醇等長期病患者,減少攝取糖、鈉等影響病情的營養素,並定期檢查病情變化,胃口不好時,可按情況放寬飲食,進食番茄、青醬等較健康的醬汁以增加食慾。

中大早前發現新冠患者體內有明顯的腸道微生態失衡,患者會出現​​脫髮、疲勞等徵狀,要降低患者出現「長新冠」,莫穎姍建議患者康復後可多補充益生菌和益生元,如進食全穀類食物、蔬果、堅果等,加強腸道微生態平衡以加快復元;而健康的市民亦可多吃上述食品鞏固免疫力,加諸維持多進食蔬果的植物性飲食習慣,減少紅肉和精製食物,例如牛肉、豬肉、烘培食物、加工食品等等,有助減低確診的風險和嚴重性 。

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記者:陳麗娜