【蔬果農藥】32大最多農藥殘留蔬果排行榜 營養師:過量攝取恐中毒致肝腎負擔【附清洗方法】

食用安全 17:56 2022/04/04

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台灣營養師程涵宇整合了蔬菜及水果農藥殘留排行榜,各佔16款。

蔬果是健康食品,但農藥殘留問題也引起不少人關注。台灣農業委員會日前公布「農藥殘留監測研究成果報告」,蔬菜中農藥殘留不合格率排名第一位是豌豆,而蘿蔔、菠菜、芥蘭等常吃蔬菜也榜上有名;而在水果部分,殘留比率最多第一位是百香果(熱情果)。營養師程涵宇提醒,農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積更會造成肝腎負擔。

台灣營養師程涵宇在Facebook專頁整合了蔬菜及水果農藥殘留排行榜,各佔16款。其中豌豆、芹菜、蘿蔔分佔蔬菜排行榜中首3位;而熱情果、龍眼、橙就佔水果排行榜前3位。程涵宇亦整理了最乾淨的蔬菜水果,各佔10種,當中包括莧菜、粟米筍、葡萄等,點擊下圖了解更多:

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要減少農藥殘留,程涵宇提醒蔬果買回家後要清洗。她指出,以「流動水」搭配軟毛刷清洗可降低農藥殘留,以下是清洗蔬果的原則:

蔬菜類

  • 葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處。青江菜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為75至85%。
  • 甜椒、茄子等果菜類:流動水沖洗後切除蒂頭。甜椒清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為80%以上。
  • 苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。小黃瓜(青瓜)清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為28至93%。
  • 高麗菜(椰菜)、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片。高麗菜(椰菜)剝除2至3片外葉後,農藥殘留的去除率可達90%以上。
  • 豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後在剝除頭尾及老絲。豌豆清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為43至70%。

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水果類

  • 葡萄、草莓(士多啤梨)等漿果類(連皮吃):流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。草莓(士多啤梨)經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留的去除率達47至92%。
  • 有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃):切水果之前、去外皮之前一定要先洗。程涵宇指出,剝皮時容易不小心將農藥沾染到果肉,因此不吃外皮也一定要清洗果肉才吃。

文章獲營養師程涵宇授權轉載,原文【見此】

營養師程涵宇。

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責任編輯:陳昊淋