【減肥秘訣】減肥吃牛扒首選西冷 黃凱詩:外膳吃低脂牛扒兩個貼士

保健美顏 17:46 2022/04/08

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疫情持續兩年多,人皆有抗疫疲勞。這個情況,近日有加劇趨勢,戰友們都紛紛外膳,享受一刻的自由空氣。或許是太久沒有外膳,又或者抑壓過大,戰友們彷彿將減磅期間,外出飲食的原則都短暫忘記。

減肥吃牛扒首選較低脂的西冷扒。(iStock圖片)

看著戰友車厘子的飲食記錄,某天的中午,她吃了小餐包和牛扒。我問︰「這個配搭,相信是出自港式西餐廳,對嗎?」

她說︰「真聰明,我已經選了西冷牛扒。」

盡管我肯定她吃了錯誤的高脂選擇,但選了西冷已經很不錯,我讚賞她︰「沒錯,西冷已經是牛扒中,脂肪較低的部分,每100克西冷中,脂肪約有11克;相對於肉眼約22克及T骨的16克,已經好多了。不過,另外兩項外膳吃低脂牛扒的重點,可別忘記啊!」

每100克肉眼扒含22克脂肪,比西冷高一倍。(iStock圖片)

她喃喃自語︰「我還以為選西冷已經可以了。」

我補充︰「只中了三分一,另外兩項低卡重點要緊記的,就是烹煮方法和汁醬的使用。」

她立即問︰「西冷,不是烤的嗎?」

每100克T骨扒含16克脂肪,比西冷扒高。(iStock圖片)

我說︰「高級餐廳,或許是的,不過,附有餐包的牛扒餐,相信必定是煎,用油量不會少。不過,那個黑椒牛扒汁,才是致肥重點,要是一份正宗港式牛扒汁,除了先用油將洋蔥、蒜頭、乾蔥炒香,還需要伴入番茄膏和麵粉,最重要是加了不少牛油啊!所以熱量絕不會少。」

她汗顏︰「噢!我還要多汁,以為黑椒很健康!」

撰文:黃凱詩(尚營坊高級營養師)