【食用安全】回南天後果皮發霉生白點 中醫稱或現可致癌黃麴毒素籲勿食用

食用安全 14:24 2022/04/20

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註冊中醫師馬琦傑指出,陳皮一旦發霉,即有機會出現可致癌的「黃麴毒素」,呼籲絕不可食用。

回南天潮濕過後,乾貨食材容易發霉。有網民最近分享,家中收藏的果皮疑似發霉,未知能否食用,引起網民議論紛紛。註冊中醫師馬琦傑指出,陳皮一旦發霉,即有機會出現可致癌的「黃麴毒素」,呼籲絕不可食用。

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據Facebook群組「今晚煮乜好」,有網民最近發帖表示,打開罐中果皮時,見到有少許白色:「唔知係咪發毛(霉),請問仲可唔可以用?可唔可以重曬?」並上載陳皮發霉情形:

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有網民留言回覆指之前也曾出現同樣情形:「同我上次一樣,晒(曬)唔好!我刷唔去毛。好多我放棄了」有人表示只要抹去霉點即可食用:「可以呀!抹吓佢再曬番就無事。每年都要攞出來曬吓。」、「係半濕布抹去,晒(曬)返就得,有綠色或霉晒唔要得。」但也有人回覆不可以再食:「掉左佢,有毒。」

市民何小姐接受TOPick訪問稱,早前回南天過後,她將家中的陳皮拿出來時發現已發霉生點,雖然家人表示可以繼續食用,但她就沒有食用,直接棄掉。

註冊中醫師馬琦傑指出,許多人以為陳皮發霉後經刷曬,就可以食用,但其實是不能食用,尤其是這些植物類,一發霉就有機會出現可致癌的「黃麴毒素」。以下是正確處理陳皮方法:

  • 定期拿出來在太陽下曬(一個月最少曬一次)
  • 放陳皮的樽一定要有蓋,最好密封
  • 放陳皮一定要乾爽,廚房不宜
  • 放陳皮樽內一定要放抽濕磚,不宜用抽濕包代替。因為容易在吸滿後,不再吸濕而不知道

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責任編輯:羅嘉欣