【創業追夢】 港女生闖30歲關口圓創業夢 開咖啡店遇疫變招推WFH產品應巿

休閒消費 17:52 2022/04/19

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Emily視30歲是人生一個重要關口,決心要實現自己的夢想。

三十而立,意指人在30歲前後要有所成就。原本從事酒店工作的Emily(文曉恩),一直視30歲是人生一個重要關口,計劃在這年創業開咖啡店。可惜在2019年碰上社運及疫情爆發,無奈只好把夢想推遲。

去年底疫情放緩,她便於銅鑼灣開設而立(30MILESTONE)咖啡店,但開業不久便碰上第五波,生意下跌一半,但她並沒有怨天尤人,反而積極作出對策,包括跟花店合作及推出外賣咖啡產品等,希望撑下去最終能打勝這場硬仗。

Emily從前在酒店宴會部工作,主要推廣宴會場地及布置等。「我經常要負責籌辦一些大型的海外會議,有時會多達二、三百位嘉賓,我要跟客人研究細節,如Rundown、器材擺設及物流等,從中累積很寶貴的經驗。」

工作帶給Emily很大滿足感,但亦無礙她創業的決心。「我覺得30歲是人生重要的階段,我決定實現一直以來的夢想,就是開設一間咖啡店。」於是她在2019年辭職並開始籌備創業事宜。

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但人算不如天算,這一年出現社會運動,翌年初又爆發疫情,Emily惟有暫時把計劃擱置。但她並沒有停下來,更不斷裝備自己,在咖啡店做兼職Barista外,更經常參加假日市集推廣自己製作的咖啡。她靜待機會,希望可盡快實現夢想。

正所謂皇天不負有心人,去年中疫情稍見緩和,Emily又在銅鑼灣覓得合心水的舖位,於是而立咖啡店便在去年11月誕生。而立是一間200呎小店,Emily說是配合她的營運概念。「我一直都想one-man band經營,因不用跟其他人交代,在決策上可以速戰速決,讓咖啡店推進得更快。」

感謝客人支持

而立主要供應咖啡、甜品及麵包。「House Blend的Recipe,包括採用哪一種國家咖啡豆品種及烘焙深淺程度,都是自己決定,再交由本地公司Browny Roastery作烘焙。手工咖啡是我的主打,每天新鮮萃取自家品牌的Espresso,及以手沖沖煮單品咖啡。」

麵包和甜品是自家製,款式包括鹹食貝果、甜味麵包卷及蛋糕。Emily說款式和造型不花巧,但是少油少糖,希望成為客人的健康Comfort Food,同時會定期更新烘焙款式,保持新鮮感。

憑著咖啡店的出品,開業不久已建立口碑,更獲不少熟客支持。「從前我擺市集時認識了一位客人,當他知道我開咖啡店,便經常來飲咖啡及食甜品,十分感謝他。另有一位客人是經朋友推介,特別來吃自家製的肉桂卷,這客人先點了一件,吃後大讚好味,之後再添多一件,食得很開心。」

與花店合作提升知名度

縱使得到客人的愛戴,但當第五波來襲,也令當時開業只有兩個月的而立,面對首個危機。「由於咖啡店在銅鑼灣鬧市,附近有不少商廈,不少白領一族也work from home,加上大家都沒有心情行街消費,人流大幅減少,咖啡店營業額跌了一半。」

眼見生意下挫,她亦急謀對策,推出以針對WFH的產品應巿。「當時我開始售賣一些咖啡產品,如單品冷萃咖啡包、咖啡掛耳包及各款急凍的烘焙食品,讓食客可以買回家慢慢享受。」

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另外咖啡店也跟小店合作,一起推出聯乘產品。「咖啡店附近有一間花店,老闆很喜歡我的咖啡產品,於是在今年2月情人節,客人購買花束便送一包而立的咖啡掛耳包,當時反應也不錯。而且我們會在自己的社交媒體互相宣傳大家的產品,提升曝光率。」

咖啡店推出一輪對策後,Emily說對生意有一定的幫助,亦很感激不少熟客仍繼續支持,讓她有信心可以撑下去。

現時疫情漸見紓緩,Emily認為第五波過後飲食業會出現一些轉變。「疫情下鬧市區如銅鑼灣及尖沙咀等,餐廳的生意大受打擊,反而民生區的影響則不算很嚴重,故此相信不少餐廳日後在選址上可能會考慮這一點。」

另外,她說近年大家外遊的機會近乎零,有些餐廳可能從主題着手,在環境設計上著重度假感,讓大家可以打打卡放鬆心情,享受偽假期的樂趣。

而立(30MILESTONE)

地址:銅鑼灣軒尼詩道505號電業城地下A&B號舖

記者:招美寶