【靚太廚房】30分鐘電飯煲DIY香滑豆腐  3種食材黃金比例完美還原木桶風味

休閒消費 10:00 2022/04/27

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天氣炎熱,吃碗凍豆腐花絕對是消暑解渴恩物。今集《靚太廚房》和大家一起用電飯煲實測近期大熱的豆腐花食譜,還原木桶豆腐花味道。只需3種材料,就能安在家中隨時吃到涼透心的冰品。

港媽改良食譜

港媽小開是位全職媽媽,閒時喜歡在個人網誌SumSum's Baking分享煮食心得。她指,上載這個食譜是因為看到很多豆腐花食譜都是以茶匙去量度,茶匙份量或會有偏差,所以就將食譜轉為以克計算。另外,喜歡吃實身豆腐花的人士可將豆腐花放進雪櫃一天,口感同樣滑溜無比。

材料

把所有材料放進電飯煲後,靜待30分鐘即可。(湛斯雅攝)

無糖豆漿 1000 毫升
熟石膏粉 5克
粟粉 5克

做法

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1. 將熟石膏粉及粟粉放同一細碗中,加入4至5湯匙豆漿攪拌至無粉粒備用。

2. 用中慢火煮豆漿,中途要攪拌,防止燶底及面頂有薄膜。

3. 煮至側邊有細泡及中間有細泡滾起(不是大滾),或用食物温度計量約85至90度,然後離火。

4. 將備用的粉漿再次攪匀,倒入電飯煲中。

5. 沖入豆漿,如果有泡泡未消,就盡快用湯匙舀走。

6. 將廚房紙放在內煲面,關上煲蓋。

7. 按保温制,靜待30分鐘完成。

下廚小貼士

如果有泡泡未消,就盡快用湯匙舀走。(湛斯雅攝)

1) 需要使熟石膏粉,在烘焙店有售。

2) 粉漿和豆漿混合後,切忌攪拌。

3) 建議在超市購買現成豆漿,每個人自己做的豆漿,當中水和豆的比例不同,因此石膏粉的用量也會有所不同。

以上內容獲小開「SumSum's Baking 」授權。

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責任編緝:張懿慧、蕭雅文