【豬肉營養】營養師拆解豬肉營養圖鑑 豬頸肉五花肉熱量脂肪爆燈

保健美顏 11:42 2022/04/22

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豬肉六大部位藏熱量陷阱,營養師拆解豬肉營養圖鑑。

街市肉檔常挂分不同部位豬肉,其中某些部位的肉熱量極高,經常吃不利於健康,例如五花腩位。但其實最高卡路里的部位並不是五花肉!

註冊營養師Jim Lau在Facebook專頁發文,劃分豬的六大部位營養圖鑑,整理並推薦低卡部位。市民日後挑選豬肉時可避開某些熱量陷阱,選擇健康的肉類。

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  • 高熱量部位:不推薦
  每100克計營養成份;熱量 / 蛋白質P / 脂肪F / 碳水C
豬頸肉 655kCal / P 6g / F 70g / C 0g
五花肉 360kCal / P 14.9g / F 32.9g / C 0.5g
  • 適量食用
  每100克計營養成份;熱量 / 蛋白質P / 脂肪F / 碳水C
梅花肉 269kCal / P 23g / F 19g / C 0g
豬腳 252kCal / P 21.9g / F 17.6g / C 0.0g
  • 低卡之選
  每100克計營養成份;熱量 / 蛋白質P / 脂肪F / 碳水C
腰內肉 115kCal / P 26g / F 3.5g / C 0g
後腿肉 123kCal / P 20.4g / F 4.0g / C 0.4g
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食安中心:豬肉須煮熟再食用

無論任何部位的豬肉,在豬隻被飼養期間都可能被注射營養針。如豬隻未能完全吸收,豬肉就會内藏灰白色殘餘物。曾有市民購入梅頭豬肉後發現内藏兩個「膿頭」,如用力按壓,還可擠出不少白色、米黃色物質,大呼嘔心。TOPick曾就此訪問香港生豬肉食業職工會理事長陳展明,他表示這些物質並非豬肉含膿,也並非有害物質,且情況普遍;市民購入後若發現此現象,將異物切除後便可,毋須太擔心。他同時表示,豬隻背脊、近頭部以下地方是打針位置,例如豬頸肉等部位就會較常出現類似狀況。

另外,也曾有市民在街市買豬肉回家處理時,發現豬肉上有類似肉瘤的物體;而過往更試過買回的豬肉有類似膿包的液體流出。對此,食安中心亦提醒市民,豬肉有膿腫、又或在注射或疫苗接種後,都可能令豬肉內藏白色液體,建議切去和不要食用受影響部位。而豬肉必須徹底煮熟方可食用;尤其豬肉中心部份,須在攝氏75度或以上,持續煮至少15秒,方可安心食用。

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責任編輯:羅嘉欣