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【超市大搜查】長期攝入鎘可致慢性中毒腎結石 5款通過重金屬測試不含鎘安全大米

12:15 2022/04/21

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5款通過重金屬測試,不含「鎘」安全大米。

米是日常重要糧食,但當中也有可能包含一些對人體有害的重金屬成分。水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀)曾在市面上選購14款大米樣本進行檢測。結果顯示有5款不含重金屬「鎘」。當人體長期攝入鎘含量偏高的食物,或會損害腎臟,並可致慢性中毒。

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攝入大量鎘可致腎結石

據食安中心指出,「鎘」是天然存在於地面的金屬元素,可透過人類活動釋出。對於非吸煙者來說,食物是人體攝取鎘的主要來源。水中銀首席執行官杜偉樑先生曾表示,鎘在人體的生物半衰期長達10至35年,長期攝入鎘含量偏高的食物,有機會引發慢性鎘中毒。

他續指,鎘主要積聚於腎臟,或會破壞腎小管功能,導致尿液中的低分子量蛋白質增加。攝入大量鎘可導致鈣代謝失調,形成腎結石。

5款不含鎘大米

水中銀在2020年2月至6月,由本港各大型連鎖超級市場選購了14個大米品牌作樣本,進行魚胚胎毒性檢測,以及鎘檢測。結果顯示,14個大米樣本中共8個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、6個樣本為黃魚(代表品質合格)。而在綠魚樣本中有5款不含鎘,點擊睇完整名單:

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水中銀表示,所有大米樣本都通過鎘測試,當中有樣本檢出含鎘,但都低於香港、歐盟和日本相關法規。

營養師解構大米營養價值

市面上有不同種類的米,要揀米不妨先了解不同米的特質。營養師李杏榆曾接受TOPick訪問稱,五穀米泛指是各種主要穀物,包括白米,小米,糙米,藜麥,薏仁,豆類,燕麥等,營養價值一定比單一的白米高,不過因為高纖,較難消化,對於體弱,消化力較差,或幼童未必適合食用。

胚芽米是糙米磨去表面的米糠,保持胚芽部份,所以營養價值大約是糙米的一半或八成左右,營養價值介乎糙米同白米之間。

發芽米是指半發芽的糙米,讓糙米的固有營養更易消化吸收外,亦能提升γ-氨基丁酸 GABA 的含量。有研究顯示,GABA有助穩定血壓和情緒,改善睡眠質素等。同時,發芽米屬低升糖指數(Low GI)食物,有助穩定血糖和提升飽肚感。不過發芽米一般需要超過10小時浸泡,才能發芽。

至於白米因為磨去表層穀殼,營養價值大打折扣,但因為較少纖維和容易消化,適合體弱,消化力較差的人士食用。

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責任編輯:羅嘉欣