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【超市大搜查】米粉暗藏添加劑 27款不含添加劑米粉名單【附完整清單】

13:26 2022/04/26

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米粉暗藏添加劑,27款不含添加劑米粉名單。

疫情下很多市民都選擇在家煮食,為求方便,不少人會以粉麵作為主食,市面上米粉的選擇眾多,大家選購時有留意成分嗎?米粉除了用米及水製成,部份產品還會加入添加劑,TOPick檢閲了市面上常見的米粉,整理出27款不含添加劑米粉名單。

TOPick記者從各大超市及網購平台搜羅並檢閱市面31款常見米粉的營養標籤,發現部分米粉的成分並非單純大米及水,同時亦加入了添加劑,包括增稠劑、乳化劑、穩定劑等。

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據食物安全中心的資料,食物添加劑的作用包括抑制微生物生長,以提高食物的安全和品質;防止氧化變質,以延長食物的保質期;加強味道和氣味;保持或保存色澤;以及改善食物的質地和稠度等。

雖然適量進食不會對人體的健康構成危害,但部分市民傾向選擇含較少添加劑的食品。為此,TOPick整理了27款不含添加劑的米粉,據米粉包裝上的成分表顯示,基本上只含大米、玉米澱粉、水等等,並沒有添加劑。

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註冊營養師潘卓琳(啊家)曾接受TOPick訪問時表示,如想挑選品質上乘的米粉,有以下方法:

  • 選擇蛋白質含量高於7克/100克的米粉,較高蛋白質含量的米粉會是較好的選擇。
  • 純米粉一般會帶點米粒乾透時候呈現的淺米黃色。
  • 偏白色的米粉有可能是添加了玉米澱粉,所以營養價值可能沒有那麼高。
  • 留意成分表,選擇成分第一位為「大米」的產品,大米排第一的話,代表大米成分越高。
  • 如玉米澱粉排行第一,通常蛋白質含量都偏少,營養價值及米香味沒有那麼豐富。
  • 消化功能較差人士,可選擇純大米製造的純米粉,會較容易消化,不易脹氣。
  • 越是彈牙的米粉,約難消化。

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責任編輯:羅嘉欣