【靚太廚房】零失敗免焗黑芝麻杯子蒸蛋糕 只需三種材料煮出幼兒下午茶

休閒消費 17:41 2022/04/29

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Bella媽經常於網上分享自家食譜。

外面製作的蛋糕未必適合小朋友食用,家長可以自製BB版的蛋糕,當作小朋友的下午茶。育有一位女兒的Bella在其「許許與小Bella」Facebook專頁分享了免焗零失敗黑芝麻杯子蒸蛋糕,大家可以一起嘗試!

Bella媽指這款BB版黑芝麻蛋糕容易做,黑芝麻亦含有高蛋白質又有營養,而且為無需焗爐或大費周章,只要用上蒸的方法,以及三種材料就可以!

材料(四小杯子的份量):

低筋麵粉 23g
雞蛋 1隻
純黑芝麻粉 一湯匙

步驟:

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1.先把蛋黃及蛋白分離。

2.把蛋白用電動打蛋器打至企身,直至翻轉碗子蛋白都不會掉下的質感。

3. 之後慢慢拌入蛋黃混合。

4. 再分三次篩入麵粉,每次篩入後都順一方向輕力拌勻,直至無粒粒狀。

5. 再篩入黑芝麻粉,再用同樣方向拌勻,直至無粒粒狀。

6. 然後就可以把麵糊倒入模子,注入時高度3/4左右,以預留空間澎漲,同時要用手輕輕搖晃,讓麵糊稍微平整,如有小泡泡就把其篤穿,把它們裝在碟子上,蓋一層錫紙或耐熱保鮮紙,以防水蒸氣倒流。

7. 事前要預先煲滾清水,待水滾後,把碟子放入以中火蒸8分鐘。如果用的模子大或高身則要自行再預計時間。

8. 用牙籤插入蛋糕測試,如拔出沒麵糊則已熟。

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做法非常簡單,可以說是零失敗,不過BELLA媽提醒媽媽們要留意的是,食譜會用到雞蛋,如果小朋友對蛋白敏感就必須小心,事前要確保小朋友對蛋白沒有問題。

另外,BELLA媽亦提醒大家,在拌麵糊時要切記輕力、時間蒸過長蛋糕會變硬,要小心留意蒸蛋糕的時間、及如果「嫌淡口」可以加少許糖。

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責任編緝:蕭雅文