【食用安全】男子常吃半熟蛋胸口腫痛含膿 求醫揭感染沙門氏菌需做手術

食用安全 08:30 2022/05/07

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沙門氏菌能在未經煮熟的雞蛋中存活,引致食物中毒。

吃太陽蛋、溫泉蛋也會食物中毒?台灣一名55歲男子因胸口有腫塊,疼痛不適而求醫,證實感染沙門氏菌,醫生指應是經常進食未煮熟的雞蛋所致。據本港食安中心的資料,情況嚴重者會出現併發症,例如敗血症甚至死亡。

綜合台媒報道,台灣新北市55歲的賴先生平日早餐喜歡吃半生熟雞蛋,沒慢性疾病,亦幾乎沒感冒。最近他右邊胸口突然凸起,有腫塊,一星期大至8cm,並感到疼痛、胸口緊,服藥後也無改善。

於是,他往台北慈濟醫院胸腔外科求診,經檢查後證實胸壁膿瘍,需抽出膿液。經化驗後,證實該男子感染沙門氏菌所致,情況很罕見。排除所有因素後,醫生推測該男子進食不乾淨、未煮熟的雞蛋而誘發胸壁膿瘍,需進行切開引流手術。台北慈濟醫院胸腔外科醫生洪嘉聰表示,清除膿液後,患者康復進度良好。

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感染沙門氏菌的症狀

根據食安中心的資料,沙門氏菌能在未經煮熟的雞蛋中存活,引致食物中毒。不當的貯存溫度(例如室溫25°C)亦會助長在未經煮熟雞蛋之中的沙門氏菌快速繁殖。

沙門氏菌感染的潛伏期由6至72小時不等,通常受感染後12至36小時會出現徵狀,包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒。情況嚴重者可能會出現併發症,例如敗血症及脫水,甚至死亡。

預防感染沙門氏菌

食安中心指,涉及蛋類菜式的沙門氏菌食物中毒個案,在於烹煮及貯存溫度不當,因此要注意食物是否徹底煮熟,並以適當溫度來貯存。徹底煮熟和加熱能消滅食物中的細菌,包括沙門氏菌。

為此,食安中心提出以下注意事項:

  • 食物應煮熟至中心溫度至少達75°C。
  • 食物煮熟後如供熱食,在上菜前應保持於60°C以上,冷食則應保持於4°C或以下。
  • 煮熟的食物應立即食用,不應置於室溫超過2小時,如超過4小時便須棄掉。

小心生或未煮熟的蛋類菜式

近年來,證實與沙門氏菌有關的食物中毒個案數目大增。

點擊圖片看12款高危雞蛋類菜式:

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責任編輯:羅嘉欣