【食用安全】網民切開牛油果驚見佈滿黑點 生果達人教4招避免買中黑心牛油果

食用安全 16:17 2022/05/07

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生果達人教4招避免買中黑心牛油果

不少港人愛吃牛油果,但切開後,發現果肉變黑則大為可惜。近日一名網民發文求助,問牛油果出現黑點後,能否食用。有生果達人受訪指,有黑點代表已變壞,可能變味,不可進食。若不想買中黑心牛油果,就要留意4大要點。

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該網民在facebook群組「30 分鐘。3 餸 1 湯分享站」分享相片問:「牛油果咁多黑色一點點,請問是否不能食用啦?」從相片可見,有兩個牛油果被切開一半,但無論果肉橫切面,還是內裡的果肉,黑斑處處,雖未至嚴重腐爛,但已變成黑心牛油果。

有網友指,若有少量黑點仍會進食,因牛油果價格昂貴,就此不吃太浪費。從留言可見,有部份人認為,按目前黑點的數量,仍可接受,仍可食用,甚至可用來製作某些食品。但亦有人坦言,變黑就不能吃,會丟掉,因為「太老」了。

有網民切開牛油果後,發現果肉佈滿黑點,不確定是否仍有食用。(相l片:facebook群組「30 分鐘。3 餸 1 湯分享站」)

牛油果有黑點代表已變壞

變黑真的能吃?TOPick曾訪問果欄游炎記負責人琪琪,她表示牛油果有黑色斑點代表已變壞,變壞情況蔓延整個牛油果,更有可能變味。

她強調,不可進食出現黑斑點的牛油果。為何會出現黑色斑點?她表示,有機會是牛油果儲存方法不佳導致變壞,但真實原因也要看很多因素。

如何分辨是否熟透?有些人會看牛油果皮的顏色。琪琪表示,並非所有熟了的牛油果皮也會變黑。若摸到較軟身,不太硬、容易用刀切開的,即代表熟了。

她表示,若想讓硬身的牛油果快些變軟,可放在室溫。但若不想牛油果太快變軟,則可放在陰涼環境或雪櫃中。

4招避免揀中黑心牛油果

TOPick整合生果達人的意見,列出選購貼士,避免揀中黑心牛油果:

1. 果肉變黑與運輸方式有關

TOPick曾訪問黃大仙大成街林記水果的店主林先生,他表示,牛油果變黑跟運送方式(船運及空運)有關。由於牛油果主要產地為中南美洲國家,離香港較遠,運輸成本較高,因此一般用船運到香港。過程中,牛油果需急凍處理,但運輸時間太長,難免會雪至變壞,即變成「死肉水果」。「死肉水果」放一段時間後亦不會變熟,只會腐爛,故切開後,會見到果肉變黑。

至於空運抵港的牛油果,雖然亦經冷藏,但一般不會雪壞,可存放一段時間,待慢慢變熟。若質素高,更可放置一星期。林生指:「就算變得再熟,成隻黑晒,切出嚟都唔會有黑肉。」

2. 按產地分辨「飛機貨」和「船貨」

林生透露,可從產地估算牛油果屬空運抑或船運,但非百分百準確。

  • 產地為美國、厄瓜多爾、夏威夷、澳洲及加拿大果:一般空運到港
  • 產地為墨西哥和智利:一般以船運到港,間中會空運到港,不能一概而論,要向店家查詢才知道。

3.留意價錢

林生指,價錢上,船運的牛油果市價約$20有4至5隻。空運牛油果每隻成本$10以上,即使賣12元亦無錢可賺。

4.從牛油果皮顏色辨成熟度

九龍城專賣靚水果、永富食品公司負責人陳錦輝(輝哥)早前接受TOPick訪問時表示,並非每一種牛油果變色才算熟透。他舉例說明:

  • 澳洲、夏威:牛油果:兩款牛油果本身偏啡色,帶少少青綠色,很難會全個轉為啡色,所以軟身就夠熟,適合食用。
  • 墨西哥牛油果:要變為深啡色才代表熟透,果肉亦較軟綿。若果身仍是青綠色,即代表未熟,吃下去會感「乸脷」。

輝哥表示:「未熟的牛油果十分難吃,很多人會吐出來!」

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責任編輯:羅嘉欣