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【超市大搜查】《LDK》比拼9款保鮮紙 2款獲A+評級鎖水力強防食物氧化

13:04 2022/05/10

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《LDK》比拼9款保鮮紙,2款獲A+評級鎖水力強防食物氧化。

保鮮紙是保存食物必備的好幫手,日本雜誌《LDK》比較市面9款保鮮紙,根據其抗氧化能力、鎖水能力和使用感評分,最終有2款保鮮紙獲得A+評級,而不少產品都可以在香港買到。

《LDK》指出,保鮮紙主要分為3種材質,分別是聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚氯乙烯(PVC)和聚乙烯(PE),它們的特性各有不同:

聚偏二氯乙烯(PVDC)

  • 適用於肉類、魚類等新鮮食品,可防止食物氧化,長時間保持食物的新鮮度,阻隔異味,且耐熱程度較高。

聚氯乙烯(PVC)

  • 黏性較強,但由於透氣性較高,容易流失水分,故不適合長時間存放。

聚乙烯(PE)

  • 易撕,但黏性和耐熱性稍遜一籌,適合保存蔬菜、水果。

除了材質,挑選保鮮紙時,也要注意以下4點:

開口刀片:保鮮紙的開口通常由紙質、塑料或金屬製成,金屬刀片比較鋒利,容易撕開保鮮紙,但塑料和紙質則較安全。

防止食物氧化:阻隔空氣與食物接觸,以保持食物的新鮮度。

鎖水:能否防止水分流失,對保持食材的新鮮度也很重要。

耐熱:部分保鮮紙適用於微波爐加熱,能夠抵受140°C高溫的聚偏二氯乙烯(PVDC)材質比較安全。

《LDK》進行了3大測試,比較其抗氧化能力、鎖水能力和使用感,找出最強保鮮紙,點擊完整名單:

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責任編輯:沈佩珊