【平價養生】芽菜當造營養價值高 中醫師拆解4種常見芽菜功效

保健美顏 09:33 2022/05/19

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芽菜當造營養價值高,中醫師拆解4種常見芽菜功效。

芽菜是原生豆發芽後變成的食物,夏季更是其當造季節。芽菜口感清脆爽口、有營養且價錢便宜,是不少人喜愛吃的配菜。從中醫角度看,能配合體質食用,將營養價值最大程度發揮,就最好不過。註冊中醫師梁尹倩(Cinci)在「CheckCheckCin」Facebook專頁發文,拆解4種常見芽菜屬性及功效;並教用芽菜煮清熱下火湯水。

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1. 大豆芽(發物)

  • 原生豆:黃豆(發物);健脾利濕、除痛風患者外,任何體質適用。
  • 功效:清熱解毒、利水消腫,適合濕熱體質。
  • 富含維他命B12、胡蘿蔔素、核黃素、葉酸

2. 豌豆苗(豆苗)

  • 原生豆:豌豆(三色豆中的青豆);健脾和胃,適合脾胃虛弱及哺乳中產婦進食。
  • 功效:清熱解毒,適合濕熱體質。
  • 富含維他命C、葉酸

3. 綠豆芽(發物)

  • 原生豆:綠豆;清熱解毒、利水消腫,適合濕熱體質
  • 富含胡蘿蔔素、核黃素、葉酸
  • 銀芽:綠豆芽去頭去尾後餘下的莖部;價貴。

4. 花生芽(發物)

  • 原生豆:花生(發物);補氣潤肺、健脾開胃,適合氣血虛食慾差及哺乳中產婦。
  • 功效:清熱解毒、利水消腫,適合濕熱體質。
  • 富含白藜蘆醇、纖維、微量元素

注意發物影響

醫師提醒,發物助邪,可引起舊患復發、新病加重;有暗瘡、皮膚疾病或易過敏人士避免食用。而生食芽菜要注意藏於莖葉的污垢,以免食物中毒;長幼及抵抗力差人士最好食熟芽菜。

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清熱下火湯

番茄大豆芽豆腐魚湯

  • 作用:適合身體偏熱、口臭、喉嚨痛、生飛滋人士

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內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

梁尹倩(Cinci EC):香港註冊中醫,修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士,《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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責任編輯:張沛