【帶飯攻略】OL帶飯揀枝竹熱量直逼500卡 營養師分享帶飯餸菜健康之選

保健美顏 13:01 2022/05/18

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OL帶飯揀枝竹熱量直逼500卡,營養師分享帶飯餸菜健康之選。

很多OL開始注重飲食健康,午膳減少外出進食而選擇帶飯。一些常見的餸菜選擇如煎雞翼、雲耳炒枝竹、涼瓜炒腩肉等,甚至再加一碗約260kcal份量的白飯。新西蘭註冊營養師張雅媛(Tunice) 指出,若為減肥而帶飯,卻選擇這些食材,雖用油、醬料份量都比出外進食少,但餸菜本身卻是熱量高、脂肪高,這樣根本不會帶來減肥成效。

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Tunice解釋,很多OL會選擇雞翼、枝竹及腩肉作爲帶飯餸菜,通常因覺得方便及容易處理,同時食材「細件」顯得有「輕食」感覺。不過,這三款食物的熱量及脂肪卻不少。按成年女士一日需要大約1,500kcal計算,午餐建議攝取400至500kcal。而以枝竹為例,其熱量直趨500卡,若再配白飯,午餐熱量絕對超標。她建議在食材上稍作改變,就可以將飯盒熱量及脂肪量減低。

邪惡之選(每100g計算)

連皮雞翼

  • 266kcal
  • 脂肪量:3.8 茶匙油
  • 近骨,含油量較高。
  • 連皮一齊食令熱量及脂肪量大大增加

枝竹

  • 478kcal
  • 脂肪量:4.9 茶匙油
  • 經油炸、吸汁效果强勁,比起一般豆腐的熱量及脂肪更高。

腩肉

  • 368kcal
  • 脂肪量:6.7 茶匙油
  • 本身就是儲存脂肪部位,熱量及脂肪量自然爆燈。
健康之選(每100g計算)

去皮雞胸

  • 148kcal
  • 脂肪量:0.7茶匙油

軟豆腐

  • 68kcal
  • 脂肪量:0.4 茶匙油

去骨瘦豬扒

  • 214kcal
  • 脂肪量:2 茶匙油

外食健康選擇

另外,在沒有帶飯的工作天,到茶餐廳等地外出用膳時,常見飯菜多數為多油爆炒、煎炸辛辣等款式;若不想只吃沙律,可以有哪些較健康菜式選擇?Tunice建議可以選如時菜肉片、粟米肉粒、鮮茄牛肉等,都是較低脂健康之選:

  • 時菜肉片飯:360kcal / 脂肪量約1.4 茶匙油
  • 粟米肉粒飯:360kcal / 脂肪量約1.4 茶匙油
  • 鮮茄牛肉飯:360kcal / 脂肪量約1 茶匙油

不宜翻熱的食物

除要注意膳食熱量,食用安全亦要留意,避免引起腸胃不適。英國食品標準局(Food Standards Agency)提醒有幾種過夜食物不太適宜「翻叮」,翻熱後可致腸胃不適,甚至增加致癌風險:

1. 米飯:叮熱後仍殘留細菌孢子,可致嘔吐腹瀉。

2. 芹菜、菠菜:硝酸鹽會轉化成有毒致癌物質

3. 蘑菇:蛋白質變質可致肚痛

4. 薯仔:繁殖肉毒桿菌

5. 雞肉:蛋白質受變化,影響消化。

6. 紅菜頭:硝酸鹽受變化,可致肚痛。

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責任編輯:張沛