【食用安全】越式蒸粉卷撈檬多油高鈉 營養師拆解越南菜熱量陷阱

食用安全 16:10 2022/05/20

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越式蒸粉卷、撈檬多油高鈉,營養師拆解越南菜熱量陷阱。

近年越南菜餐廳越開越多,成為不少港人外出進食時的選擇。不過,一些菜式看似輕盈無負擔,實際上仍存在熱量陷阱,需要小心選擇。註冊營養師Dietitian Vivian在Facebook專頁發文,拆解越南餐廳各菜式熱量,避開某些熱量地雷。

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前菜健康之選:

  • 鮮蝦米紙卷115kcal
  • 越南豬肉法包 320kcal

主食健康之選:

  • 生牛肉湯河350kcal
  • 火車頭湯河440kcal
  • 番茄蟹肉湯檬粉450kcal
  • 雞絲湯河397kcal
  • 札肉撈檬411kcal

Vivian解釋,越式河粉即是金邊粉,比中式的傳統河粉少大量油脂,因此熱量也少很多。而湯粉麵類,用大量香料熬製,只要避免選擇高脂肉類、炸物款式,就不必太擔心熱量超標,例如火車頭湯河要避開牛腩部位、雞扒撈檬可要求去皮。而蔥油款式飯類,其中1湯匙蔥油就含86kcal,加上配菜再是煎炸肉類,便會熱量爆燈。

另外一些撈檬款式也是不錯的選擇。撈檬汁的基底為魚露,雖高鈉較咸,但勝在脂肪低。只要控制好份量,儘量用湯匙倒入適量入粉中,及食後多補充水份即可。

地雷菜式: 

  • 肉碎蒸粉卷440kcal
  • 炸雞翼撈檬610kcal
  • 香茅豬頸肉撈檬630kcal
  • 蔥油豬扒煎蛋飯720kcal

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內容獲「註冊營養師Dietitian Vivian」授權轉載。

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責任編輯:張沛