【靚太廚房】15分鐘完成簡易蔥爆鮑魚 用南非鮑魚大隻兼啖啖肉

休閒消費 14:34 2022/05/23

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15分鍾即可完成的蔥爆鮑魚。

除了陳皮蒸鮑魚,大家都可利用鮑魚煮出鑊氣小炒。身兼兩孩媽,常在Facebook專頁「Missta愛。下廚」分享食譜的missta,分享了只需15分鐘便可完成的蔥爆鮑魚,missta選用上簡單又好吃,大家不仿一起跟著做!

材料。(圖片獲Missta愛。下廚授權轉發。)

材料:

新鮮南非鮑魚 10隻
薑片 2片
乾蔥 6粒
蒜頭 6瓣
蔥段 3條(切段)
紹興酒 1湯匙
麻油 少許

醬料:

磨豉醬 2茶匙
1茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:

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1. 鮑魚用牙刷刷乾淨表面。

2. 煮滾一鍋水,加入鮑魚煮1分鐘,取出,沖水降溫。

3. 用鐡匙將鮑魚取出,摘去腸和鮑魚咀。再用牙刷輕輕刷乾淨鮑魚底部。

(煮過的鮑魚會變軟,所以要小心輕刷)

4. 在鍋中下少許油,加入薑片、乾蔥和蒜頭爆香,攪勻醬料加入鏟香。

5. 加入鮑魚炒勻,灒紹興酒,下麻油和蔥段炒勻即成。

小貼士:

missta指大家在買鮑魚的時候,可以請海鮮檔老闆幫手去腸去殼,「但鮑魚連殼煮會冇咁縮,所以建議自己在家劏鮑魚。」而且煮過的鮑魚會變軟,所以大家要小心輕刷。在炒鮑魚前,大家可以在鮑魚底用小刀界花。

以上內容及圖片獲Missta愛。下廚授權轉發。

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責任編緝:蕭雅文