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【超市大搜查】食高糖蛋糕易倦眼瞓不宜做早餐 85款包裝蛋糕僅3款屬「非高糖」

12:45 2022/05/26

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食高糖蛋糕易倦眼瞓不宜做早餐,85款包裝蛋糕僅3款屬「非高糖」。

很多上班族或小朋友,都會食包裝蛋糕做早餐,不過其實包裝蛋糕含有不少糖分。TOPick檢視市面85款包裝蛋糕,發現96%都屬於「高糖」,最高糖的一款每100克更含42.2克糖,即約8.4粒方糖。註冊營養師譚嘉惠(Grace)指出,進食高糖蛋糕可提高血液中的色氨酸濃度,從而增加腦內血清素及褪黑激素水平,導致非常眼瞓。故不論是大人或小朋友,都不宜食蛋糕作早餐。

TOPick檢視29個品牌合共85款包裝蛋糕,包括不同品牌如:嘉頓、山崎、奇華、美心、東海堂、聖安娜、7 SELECT等,按各款包裝蛋糕的營養標籤所列,比拼各款的糖含量。

結果發現,如按本港食安中心對於「高糖」食物的標準,有96%的樣本每100克蛋糕都超過15克糖,即只有3款屬於「非高糖」。但該3款蛋糕亦不算「低糖」,每100克蛋糕仍含11至13.5克糖。

據世界衞生組織(WHO)建議,成人及兒童每日糖份攝取量,不應超過總熱量的10%。以成人每日攝取2,000千卡熱量計算,即一日不可進食超過50克糖,相等於10粒方糖。

85款蛋糕中,如以每100克比較,最高糖的10款蛋糕分別為:

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85款蛋糕糖分比拼(以每100克計,由高至低排序)

每100克含30克或以上糖分的蛋糕:

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每100克含21-29克糖分的蛋糕:

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每100克含20克或以下糖分的蛋糕:

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食蛋糕易眼瞓不宜作早餐

註冊營養師譚嘉惠(Grace)接受TOPick訪問時指,蛋糕屬於高糖分食物,可令血液中的色氨酸增加,而色氨酸會幫助腦部製造血清素及褪黑激素,有助入睡,所以會令人變得眼瞓和易倦。

越精製的澱粉質或高糖分食物,會令血液中色氨酸濃度越高,從而增加腦內血清素及褪黑激素水平。很多時候食完飯覺得非常眼瞓,就是這個原因。而糖分越高的食物,一般升糖指數就越高。

另外,攝取過量的糖分,會在身體內轉化為脂肪,或增加肥胖和脂肪肝風險。而且會令細胞對胰島素的敏感度降低,容易增加患上糖尿病的機會。如有糖尿病、脂肪肝、肥胖等問題的話,則會令心臟病和中風風險大大增加。

愛美的女士,亦要小心攝取過量糖分會令身體分泌更多胰島素。胰島素會刺激雄激素的分泌,令皮膚製造更多油脂,容易引發暗瘡,尤其常見於多囊卵巢症的女性。

建議更健康的早餐選擇

如不宜食蛋糕做早餐,食甚麼會較健康和合適?Grace建議,早餐若能增加蛋白質攝取和選擇全穀物的澱粉質,就能減少血液中的色氨酸,防止腦內血清素以及褪黑激素水平上升,迎接一個精力充沛的早晨,從而提升學習及工作能力。

增加蛋白質攝取食物:

  • 雞蛋、希臘脫脂乳酪、脫脂奶、低糖/無糖豆漿等

全穀物的澱粉質: 

  • 全麥麵包、麥皮、全穀物早餐片等

如果真的很喜歡食蛋糕,Grace表示時間上,蛋糕只適宜很偶爾作餐與餐之間的小食/茶點,而且份量控制很重要。小食份量不應多於125卡路里,大概等於小半件雪芳蛋糕。

選購蛋糕建議

Grace表示,其實市面的中式、西式和包裝蛋糕都屬於高糖、高脂,只有自家製的蛋糕才可以在製作過程中,減少糖分及牛油,比較健康。假如自行製作蛋糕,她建議可使用天然代糖如:赤蘚糖醇、羅漢果糖等,代替白砂糖作烘焙之用,一方面可減少糖分和卡路里攝取,同時不影響體內胰島素水平。

至於牛油,則可用橄欖油、芥花籽油、低脂奶等替代,以減少飽和脂肪攝取,防止壞膽固醇升高。

註冊營養師譚嘉惠(Grace)。(受訪者提供)

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責任編輯:羅嘉欣