【有營食譜】端午將至食糭怕肥膩　跟營養師學整低脂鮮蝦荷葉飯

端午節將至，不少人已開始買糭子，甚至有意自製糭子。不過，應節食物通常準備得多，糭子熱量高，吃多容易感到肥膩飽滯。註冊營養師Jim Lau在Facebook專頁發文，教大家自製低脂黃金鮮蝦籠仔荷葉飯，替代高熱量糭子，同樣應節兼好味。

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就營養數值而言，一隻蒸糭約800克，每隻約1728卡，當中含86克脂肪（約17茶匙油）。而製作糭子時，糭葉有機會掃上一層油，糯米亦會先拌入食用油。同時，就算將肥肉、蛋黃等餡料去掉，五花肉中的脂肪亦已溶出及被糯米吸收。若再額外沾豉油、砂糖，熱量隨時等於吃了8碗飯。

相比之下，荷葉飯主要用菇、蘿蔔幫助提鮮，避免使用臘肉等高脂配料，從而大大減低了熱量。

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內容獲「註冊營養師Jim Lau」授權轉載。

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責任編輯：張沛