【靚太廚房】香甜軟熟櫻花紫薯麵包 港媽教用新鮮紫薯更天然健康

休閒消費 11:22 2022/06/01

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趁住今個長假期,大家不妨一試!

雖然今年的櫻花季,仍未可以去旅行賞櫻花。不過,大家都可以試試自製櫻花造型食物,同樣有幸福的感覺!已為兩子之母的港媽小開在Facebook專頁SumSum's Baking分享煮食心得,今次介紹的櫻花紫薯包賣相吸引之餘,亦相當健康有益,絕對是早餐之選。

最新影片推介

櫻花紫薯麵包。(圖片獲SumSum's Baking授權轉發。)

材料

紫薯餡

紫薯蓉(已過篩) 230克
煉奶 30克
15克
牛油溶液 15克

紫薯麵團 : (8-10個)

紫薯蓉(已過篩) 100克
高筋麵粉 190克
低筋麵粉 20克
22克
1克
酵母 2克
牛油 20克
140-150克

做法

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(1)將紫薯洗淨,刨皮切簿片(總重量350g),蒸約10分鐘,壓成蓉後過篩備用。

(2)將紫薯餡材料拌勻,然後分成20克1份,滾圓備用。

(3)紫薯麵團,除紫薯,牛油外,將其他材料倒入盤中,粗略搓成團後加入紫薯繼續搓揉至有粗膜,最後加入牛油搓揉至光滑即可,然後滾圓放入已抹油的深盤中,封上保鮮紙,進行第1次發酵,發至1.5-2倍大。

(4)將麵團排氣,分成10份滾圓,等10分鐘。

(5)將所有麵團按扁後,加入餡料,滾圓並輕輕按扁。

(6)用木棒將麵團輕微壓扁,然後用剪刀平均將麵團剪五片,中心預留一定位置做花心,但不要剪斷。

(7)將每片麵團的2隻邊角黏在一起,完成初形後再進行修飾。

(8)在每片花片的中心位置用小刀輕割2下,然後進行第2次發酵。

(9)預熱焗爐,在發酵好的花片上,灑上薄薄的高筋麵粉(只灑花瓣),花心位置沾少許水份,然後放少許芝麻即可。

(10)用150度焗7-8分鐘,然後蓋上錫紙繼續焗多21分鐘,即成。

下廚小貼士

搓麵時,牛奶不要一次過倒進去,先扣起20克,因應麵團濕潤程度再決定加多少份量。

以上內容及圖片獲SumSum's Baking授權轉發。

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責任編緝:張懿慧