【雞蛋營養】吃蛋不吃蛋黃不如不吃 蛋黃含卵磷脂能促進膽固醇代謝

兒童健康 12:56 2022/06/03

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卵磷脂與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」。

我吃雞蛋必然連蛋黃一起吃,因蛋黃是卵磷脂的直接來源。吃蛋而不吃蛋黃,我認為等於白吃,而且也浪費了這隻雞蛋,不如乾脆不吃。

卵磷脂又稱為蛋黃素,它有血管清道夫的稱號,能夠促進膽固醇代謝。它彷彿乳化劑一樣,協助脂肪跟血液混和,令膽固醇容易代謝,血液黏稠度下降,改善血栓或動脈粥樣硬化的風險。卵磷脂可以防止長者記憶力衰退,亦可改善老年認知障礙、穩定情緒。

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對更年期婦女出現的失眠、潮紅、焦慮症,卵磷脂都有很好的紓緩作用。由於卵磷脂是由多種油脂合成,對大腦、神經都有良好的保健作用。卵磷脂與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」,是生命的基本物質,從受孕開始,它已經存在於每個細胞之中,我們的生命每時每刻都離不開它的滋養和保護。

卵磷脂最集中的部位,包括了神經系統、血液循環系統、免疫系統、肝、心、腎等重要器官。為了這些系統和器官的健全,哪能不給予適當的營養補充?這些臟腑能保持健康,當然可以延年益壽,皮膚亦得以延緩衰老。

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撰文 : 李韡玲