【超市大搜查】1紮粉絲熱量=1碗飯 市面13款粉絲熱量大比拼
發布時間: 2022/06/10 15:45
最後更新: 2022/06/12 14:17
不少人在減肥期間會用粉絲取代白飯,但其實是否有效?進食過多同樣易致肥?TOPick曾檢視市面13款粉絲的熱量,發現絕大部分粉絲,每100克熱量都達到300千卡以上。「Nutri-Pro」健營物理治療及營養中心營養師梁美明(Minnie)接受TOPick訪問時,講解減肥人士進食時要留意的事項。
TOPick搜查了市面13款粉絲,以每100克粉絲計算,當中有12款的熱量都高於300千卡;在鈉含量方面,部份粉絲鈉含量最高達59毫克,最低的則為0毫克,均未達高鈉水平。
產品名稱 | 產地 | 成分 | 熱量 (千卡) |
鈉 (毫克) |
御品皇 龍口粉絲 |
中國 | 綠豆、水 | 324 | 0 |
東遠 甜薯粉絲 |
中國 | 甜薯澱粉 | 140 | 0 |
318291雙松標 純綠豆粉絲 |
泰國 | 綠豆澱粉 | 375 | 0 |
虎牌 粉絲(冬粉) (淨重125克) |
台灣 | 馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉、 豌豆澱粉、綠豆澱粉、水 |
349 | 7 |
金御膳 龍口粉絲 |
中國 | 馬鈴薯澱粉、豌豆、綠豆 | 354 | 7 |
玖柒牌 龍口粉絲 |
中國 | 豌豆澱粉、綠豆澱粉、水 | 333 | 10 |
虎牌 粉絲 (淨重600克) |
台灣 | 馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、 玉米澱粉、水 |
347 | 11 |
萬塔牌 龍口粉絲 |
中國 | 綠豆、水 | 332 | 18 |
義峰食品 特級粉絲 |
台灣 | 樹薯澱粉、馬鈴薯澱粉、 玉米澱粉、豌豆粉、水、 抗氧化劑(多磷酸鈉)、 乳化劑(無水焦磷酸鈉、偏磷酸鈉)、 增稠劑(羥甲基纖維素我鈉)、 酸度調節劑(無水磷酸二氫鈉) |
350 | 24 |
759阿信屋 龍口粉絲 (淨重300克) |
中國 | 豌豆、水、綠豆 | 353 | 34 |
759阿信屋 龍口寬粉絲 |
中國 | 馬鈴薯澱粉、豌豆、水、綠豆 | 362 | 38 |
759阿信屋 龍口粉絲 (淨重250克) |
中國 | 馬鈴薯澱粉、豌豆、水、綠豆 | 349 | 47 |
特惠牌 龍口粉絲 |
中國 | 豌豆、水、綠豆 | 335 | 59 |
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粉絲常見成分
TOPick發現,市面上的粉絲主要成分為綠豆、豌豆、水、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、玉米澱粉、樹薯澱粉、豌豆澱粉或甜薯澱粉。部分則添加了抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、酸度調節劑。
Minnie表示,粉絲有多種製法,成分不同,質地和口感也不同。其中4款常見的澱粉特性:
綠豆澱粉:把綠豆用水浸漲磨碎後,沉澱而成。特點是黏性足、吸水力小、顏色潔白有光澤。
馬鈴薯澱粉:以糖類為主要成分。其中以澱粉為主,蛋白質與脂肪較少。
樹薯澱粉:樹薯的根部研磨而製成的澱粉。
玉米澱粉:蛋白質含量較其他澱粉多。玉米澱粉價格頗低,因此常被用來製作食品。
營養師:應視作澱粉質進食
Minnie表示,粉絲含豐富碳水化合物,糖分主要來自碳水化合物成分。據衞生署的資料,水果、蔬菜及牛奶等天然食品中含有簡單碳水化合物。複合碳水化合物最常見的食物來源是穀物類食物、水果、澱粉質含量高的蔬菜(如胡蘿蔔、南瓜、玉米)以及豆類。
Minnie指,粉絲屬於澱粉質,澱粉質可為身體帶來熱量,但進食過多易致肥。一紮粉絲 (50克) 可提供約一碗飯的熱量(約250千卡)。
進食粉絲時,應當作澱粉質進食,需留意每日的攝取量。
市面上的粉絲每100克熱量通常為300幾千卡。她建議,減磅人士宜進食湯粉絲,不建議食炒粉絲,以免攝取過多油分。粉絲為澱粉質,可代替平常食用的粥粉麵飯。
世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織(FAO)建議,健康人士每天從碳水化合物中攝取的能量,應佔每日總能量攝取量的55至75%。 以一個每日應攝取2000千卡的人為例,他每天需要攝取275至375克碳水化合物。
2類人要慎吃粉絲
- 對豆類敏感的人士或不宜進食粉絲。
- 容易有胃氣脹問題,或胃弱人士要特別留意,因為粉絲質地較有彈性,咀嚼不夠就吞下的話,可能影響消化。
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責任編輯:羅嘉欣