【靚太廚房】神還原餐廳口味白咖喱香茅豬排飯 無需白咖喱粉鬆肉粉兼不油炸

休閒消費 11:24 2022/06/13

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Missta教大家煮在家碟頭飯—白咖喱香茅豬排飯 。

在家都可以神還原餐廳的白咖喱香茅豬排飯!身兼兩孩媽,常在Facebook專頁「Missta愛。下廚」分享食譜的missta,分享了「白咖喱香茅豬排飯」食譜,在家都可以吃碟頭飯,而且不用白咖喱粉、不加鬆肉粉、不油炸、材料在超市可買到,「唔洗四圍搵街市東亞香料」,送飯一流!

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材料:

新鮮豬排 3塊
洋蔥 少許
蔥花和炸乾蔥粒 適量

醃料:

香茅 半支(切碎)
南薑 1片(切碎)
魚露 1茶匙
豉油 1/2茶匙
1茶匙
麻油 少許
生粉 1/2茶匙

香料湯底材料:

香茅 2支(拍扁)
南薑 2塊(切片)
檸檬葉 2片(撕去中間葉莖)
雞湯 1盒(細盒裝~250mL)
100mL

白咖喱材料:

普通咖喱粉 1湯匙
香料湯底 300mL
橄漿 1罐(細罐裝~170mL)
1/2茶匙
1/2茶匙
生粉水 2湯匙(水:生粉= 2:1)
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做法:

1. 新鮮豬排用刀背拍鬆,加入醃料醃30分鐘。

2. 在小鍋中加入所有香料湯底材料,煮滾後,轉小火煮15分鐘至香料出味,備用。

3. 在平底鍋中下1湯匙油,加入咖喱粉炒出香味,加入香料湯底和椰漿煮滾,下鹽和糖調味,下生粉水埋芡,煮至濃稠。

4. 在平底鍋中下1湯匙油,抹走豬排上的香料,放入鍋中加蓋煎至兩面金黃(這塊豬扒0.5cm厚,每邊煎45秒)

5. 在碟中放上白咖喱汁,豬扒切件,放上生洋蔥卷,撒上蔥花和炸乾蔥碎即成。

小貼士:

1.煎豬扒最緊要加蓋來煎,不要走肉汁,不用煎太耐,一般0.5~1cm豬扒,每邊煎45秒至1.5分鐘就夠。

2.若不喜歡吃生洋蔥,可以在煮白咖喱汁,埋芡前,放入洋蔥一起煮熟。

3.食譜中的香料全部來自超市中的冬蔭公包,不用四圍搵齊材料。

4.咖喱粉和普通黃咖喱粉就可以,若找得到白咖喱粉,咖喱顏色會白一點,但其實味道一樣。

5.食譜中的雞湯和椰漿份量都改良至用全罐或全盒份量,不會用剩一點點又浪費。

以上內容及圖片獲Missta愛。下廚授權轉發。

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責任編緝:蕭雅文