【加工陷阱】男子長期吃微波食品患肝癌 10大超加工食品愈食愈增早死風險

食用安全 12:31 2022/06/14

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有研究曾指出,進食「超加工食品」會增加早死風險。

都市人生活繁忙,常以微波加工食品做正餐。最近台灣有醫生卻分享案例,指出曾有一名50多歲男病人因工作忙碌,長期以便利店的微波食品做午餐及晚餐,求醫揭發患上肝癌。有歐洲大學的研究曾指出,被添加大量防腐劑、色素和味精等的「超加工食品」,容易令人暴飲暴食,有機會導致早死,若日吃4份「超加工食品」,死亡風險更會增加62%。

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台灣肝膽腸胃科醫生鄭以勤最近在節目《健康好生活中》上分享一個病例,指曾有一名50多歲、體重逾100多公斤的男子,在家人憂心他會有脂肪肝的情形下前來求診。男子在照超聲波後發現體內有一個2厘米的腫瘤,經切片證實是肝癌,需接受治療。

醫生向男子問診,他表示自己「平常過著社畜一般的生活」,經常上班忙到晚上8、9點,午餐跟晚餐大部分都是便利店食品。

鄭以勤表示,超加工食品對身體造成危害。他並引述刊登在《美國醫學協會期刊》(JAMA)一篇研究文章,該項研究針對10萬多人,進行10年長期追蹤。結果發現在所有攝取食物熱量的比重中,每增加10%超加工食品的食物熱量,就會增加15%患上糖尿病的機率。

何謂「超加工食品」?

加工食物是指加入油、糖、鹽等材料,加上醃製、發酵等程序,延長食用日期,如芝士、煙肉、煙燻魚和啤酒等。

「超加工食品」是指預製即食或須加熱食用的食品,加入油鹽糖、乳糖、麩質、香料、色素、穩定劑和抗氧化劑等添加劑。

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西班牙納瓦拉大學(University of Navarra)曾公布一項研究,從1999至2014年期間分析1.9萬名20至91歲人士,每隔兩年評估他們的飲食習慣,研究期間共有335人死亡。結果亦顯示,每日進食多於4份過度加工食品,早死風險增62%;每日進食多一份早死風險增18%。

巴黎大學(University of Paris)的研究則在5年內追蹤10.5萬成年人,每年評估他們的飲食習慣2次,學者結合其飲食、健康和生活習慣等資料分析,發現每消耗多12%的超加工食品,就會有10%的機會增加患上心血管疾病的風險。

巴黎大學的Mathilde Touvier博士認為,「超加工食品」的消耗量迅速上升,未來幾十年罹心血管疾病的人或會增加。雖不能斷言吃加工包裝食品就導致早死,但吃超加工食物和有損健康有關係,是相當重要。

本港註冊營養師陳國賓(Leslie)曾受訪表示,「超加工食品」不是一個新概念,因市面推出愈來愈多加工食品,令大眾更易接觸這些不健康食品。他解釋,由於生活忙碌,不少人選擇外出用膳,但實質不少食肆如快餐店,甚至是標榜健康飲食的素食餐廳,製作食物時亦會使用到加工食品,所以在餐桌享用的食物其實已變成「加工再加工的食品」,令其攝取加工食品的數量大大增加。

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責任編輯:羅嘉欣