【靚太廚房】6種材料炮製大排檔薑蔥桶蠔煲 桶蠔大隻飽滿還原煲仔風味菜

休閒消費 16:45 2022/06/14

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Beti's Kitchen分享薑蔥桶蠔煲食譜。

大排檔的鑊氣煲仔菜在家中都可以做到!喜歡煮食身兼媽媽的Blogger「Beti's Kitchen」,經常在社交平台上分享食譜。

她分享了自己最愛的薑蔥桶蠔煲,還分享如何把蠔煎得乾身不「水汪汪」,用美國桶蠔就可以做到這個菜式,「大大隻」之餘清理方便,還可以「用汁撈飯」,只需要6種材料便能完成!

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材料

8隻
10片
6棵
乾蔥頭 3粒
牛油 1湯匙
生粉  適量

(圖片獲Beti's Kitchen授權轉發)

調味料

生抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
1/2湯匙
1/2茶匙
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做法:

1.先洗蠔,把蠔放在碗中,用生粉拌勻、沖水清洗2-3次!水滾後加入蠔煮30秒,熄火焗1分鐘拿起,再用廚房紙巾輕輕索乾水份備用!

2.蔥切段、薑去皮切片、乾蔥頭去皮切半!

3.蠔兩面輕輕撲上少許生粉!熱鑊下2湯匙油,加入蠔大火煎至2面金黃!拿起備用!小心彈油!

4. 熱鑊下油,加入薑爆!再加入蔥、乾蔥頭和牛油爆香!再加入蠔和調味料輕輕力炒至乾身即成。

Beti's Kitchen建議大家用美國或日本蠔,較易清洗及海質較好。

防出水貼士

1. 桶蠔放入滾水煮30秒後熄火焗1分鐘,可以令到外皮先煮熟

2. 煎前兩邊要好認真地用廚房紙巾吸乾水,「唔好求其」!

3. 撲上少許生粉,不需要太多!大火多油煎至兩邊微微金黃!大火會較難出水,不過要小心「彈油」,因為始終很難完全索乾!

4. 加少少牛油會更加香!

以上內容及圖片獲Beti's Kitchen授權轉發。

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責任編緝:蕭雅文