【方包鈉高】 28款預先包裝方包鈉含量高 吃2片已佔每日攝取上限逾2成

社會 10:26 2022/06/15

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方包是不少人的早餐首選。消委會今日(15日)公布測試市面上28款預先包裝方包樣本,發現方包鈉含量較2018年測試結果稍高,食用2片(共約80克)會攝入約452毫克鈉,佔世衞建議一般成人每日建議攝取的上限約22.6%。在測試樣本脂肪含量可相差近10倍麥方包的平均膳食纖維和礦物質含量較白方包高,不屬「高脂」食品包括「BreadPantry」、「星美樂 」、「馬莎」、「 Baker'sChoice」和「嘉頓」樣本。

消委會測試14款白方包和14款麥方包的霉菌毒素、防腐劑以及營養素含量。結果發現6款麥方包樣本檢出丙酸,含量為每公斤1,040至2,790毫 克,全部均低於《食物內防腐劑規例》訂明丙酸可在麵包內的最高准許含量(每公斤3,000毫克)。當中4款樣本的成分表列明使用了丙酸鈣,分別為「美心西餅」、「Baker's Choice」、「嘉頓」、「Meadows 」。是次從樣本所檢出的丙酸含量不高,正常食用下,應該不會影響健康。

另外,方包鈉含量較2018年測試結果稍高,是次測試的14款白方包(有皮)的平均鈉含量為每100克433毫克,而11款麥方包(有皮)則為410毫克,與2018年的結果相比,鈉含量稍為上升3.1%和2.5%。

有7款是次測試的方包樣本的鈉含量高於目標上限,包括3款白方包樣本,「Bread Pantry」、「Paper StoneBakery 」和「星美樂 」, 含量為每100克含513至567毫克,以及4款麥方包樣本,「山崎麵包」、「聖安娜餅屋」、「Baker 's Choice」和「Meadows」,含量為每100克492至503毫克。

鈉含量最高的樣本為simplylife原味T65方包,每100克已含567毫克;而鈉含量最低的白方包和麥方包樣本分別為「759麵包工房」和 「crostini 」, 含量分別為每100克298和208毫克。鈉含量最高與最低的白方包和麥方包樣本分別可相差0.9和1.4倍。

食用2片會達4至6歲兒童的PI-NCD的37.7%。雖然全部樣本並不屬「高鈉」食品,但如果配上高鈉的芝士和火腿製成三文治,便會使鈉攝入量大大增加。即使每次只食用1片方包,若以每片鈉含量最高的樣本(1片105克)計算,會攝入約410毫克鈉,仍佔世衞建議一般成人每日建議攝取上限的20.5%及4至6歲兒童PI-NCD的34.2%。

在測試方包樣本脂肪含量可相差近10倍,製作方包時普遍都會加入油脂,例如植物油和牛油,令方包較為鬆軟。是次測試的樣本,檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克,相差近10倍。檢出總脂肪含量最高的樣本為「熱情價格 」, 該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高的樣本。而每100克總脂肪含量最低的樣本則為「星美樂」。

糖含量較高的2款樣本包括「嵜本高級Shokupan專門店」和Don Don Donki「熱情價格」,每100克檢出的糖含量分別為8.7和9.7克。由於該2款樣本的每片淨重較高,相信普遍消費者每次的食用分量為1片。假設方包內所有糖皆屬游離糖,食用1片105克的「嵜本高級Shokupan專門店」方包和73克的「熱情價格」方包,分別會攝入9.1和7.0克糖,達世衞建議的成人攝取上限約18.3%和14.1%,及5歲兒童攝取上限約26.1%20.1%。如果再於麵包上塗上含大量添加糖的果醬,便會不知不覺攝入更多游離糖。經常過量攝取游離糖會增加。

測試結果亦顯示,無論是膳食纖維,以及鐵、銅、鋅和鎂,麥方包的平均含量均較白方包高。膳食纖維能增加飽腹感,有助減低食慾,從而控制體重。它亦能促進腸臟蠕動,預防便秘。14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克4.5克,14款白方包樣本則為2.3克,相差近1倍。

 

消委會建議消費者5個注意事項

  • 細閱預先包裝麵包上的成分表和營養標籤,注意鈉、脂肪和糖的攝取量
  • 每次只購買足夠分量的麵包,不要囤積,並於2至3日內食用完畢,以免麵包變質或發霉,造成浪費。開封後的麵包應以密封容器盛載,以防止麵包接觸到空氣中的霉菌孢子,造成污染,並儲存在陰涼乾燥的地方
  •  一旦發現麵包長有霉菌,代表麵包已變質,應該立即棄掉
  • 選擇進食全穀類,例如全麥麵包,以增加膳食纖維的攝取量
  •  製作三文治時,不宜使用高鈉、高脂和高糖的配料,以減少鈉、脂肪和糖的攝入。宜搭配優質蛋白質食物(例如瘦肉魚、蛋)和蔬菜,以達致均衡飲食

 

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責任編輯:余思嵐