【食用安全】男子食三文魚刺身染創傷弧菌 醫生:免疫力低人士要避免進食

食用安全 14:01 2022/06/20

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不少人士喜歡食刺身,但南京一名七旬林姓老翁,近日因進食三文魚刺身後感染創傷弧菌,導致右手組織壞死休克險喪命。醫生提醒,免疫力低人士要避免進食生冷海鮮。食安中心稱,此細菌可引起原發性敗血病(血液感染),嚴重時足以致命。

綜合内媒報道,該名老翁因進食三文魚刺身後,出現高燒、劇烈嘔吐、右上肢紅腫,血壓一度下降至休克狀態,身上卻沒有任何傷口。老翁隨即被送當地醫院接受治療,經穿刺取液檢測,確診感染上創傷弧菌。

老翁憶述,曾吃過3、4片生三文魚。該名老翁經10多天治療,目前已出院,老翁主診醫生稱,創傷弧菌來自海洋,該細菌感染後病死率較高。進食含有創傷弧菌的海鮮,創傷弧菌可通過口服進入人體,並在免疫力低下者的肢體末端「定居」。提醒海鮮雖美味,但免疫力低人士要避免生食。

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急症室醫生:可在幾小時內發病

TOPick曾就食肉菌感染問題訪問急症室專科醫生馮顯達。馮顯達表示,食肉菌感染早期病徵為傷口出現疼痛、發炎、紅腫等症狀,感染初期臨床診斷確實極為困難。後期被食肉菌感染的人士皮膚或會劇痛、紅腫及出現急速的組織壞死。

俗稱「食肉菌感染」的壞死性筋膜炎是一種軟組織及筋膜(覆蓋肌肉表面的一層組織)的嚴重細菌感染,這種感染能破壞身體組織,嚴重者可致命。

馮顯達又指出,當傷口或軟組織接觸到活於海水或海產內的細菌時,或進食生或未徹底煮熟的貝殼類海產,特別是從和暖海水中捕獲的生蠔,可受感染,潛伏期一般為12至72小時。

皮膚變化可源自細小的傷口,如刺傷或瘀傷,但亦有些個案沒有任何明顯的感染源頭。疼痛程度跟可見的皮膚變化常不相稱。皮膚傷口可能是肉眼看不見。

而本港食物安全中心資料顯示,一般而言健康人士從食物中感染創傷弧菌較為罕見,或引致發燒、嘔吐、腹瀉及腹痛等腸胃炎症狀。若是長期病患,尤其是肝病或酗酒人士、糖尿病、血色素沉着病和愛滋病患者,此細菌可引起原發性敗血病(血液感染),嚴重時足以致命。

食安中心建議處理海產時戴上保護手套和避免傷口外露;如被生的海產所傷,應以肥皂和水盡快清洗傷口。若出現感染症狀,例如皮膚紅腫、疼痛的情況愈來愈嚴重,應立即求醫治療。

9大預防感染法

另台灣急診科醫生謝貝尤過去曾提醒,免疫功能低下的患者,包括潛在肝病患者,需特別注意預防創傷弧菌感染。以下是9大注意事項:

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責任編輯:羅嘉欣