【吃菜補鈣】蔬菜不僅通便還可防骨質疏鬆 營養師黃凱詩教吃蔬菜補鈣

保健美顏 16:30 2022/06/22

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營養師黃凱詩指出,蔬菜對人體的益處,豈只是當中蘊含的纖維,當中不少蔬菜的鈣質十分豐富。

經常聽到戰友們有些很獨特的理論。

我看著芳芳的飲食記錄,問︰「你有否吃蔬果?」

她答︰「噢!忘記了。」

我立即再問︰「你的排便習慣正常嗎?」營養師很喜歡了解戰友的便便,畢竟,良好的排便習慣跟飲食習慣息息相關。

她說︰「問題不太,暢通無阻。」

我說︰「這就是問題了。」

她不明白︰「天天排便也有問題麼?」

我說︰「就是因為你排便習慣正常,所以,你便認為沒有吃菜蔬的必要,蔬菜對人體的益處,豈只是當中蘊含的纖維呢!」

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她笑說︰「我真的以為吃菜只為了排便。但是,夏天好像沒有好吃的蔬菜。」

我建議︰「倒也是。不過,通菜和莧菜卻是好吃的夏天菜,而且莧菜的營養價值超級豐富,很多人也不知道,莧菜的鈣豐富,一碗熟的已經有313毫克鈣質,如果是紅莧菜,同時也含有抗氧化營養素花青素,紅莧菜豬肝瘦肉湯是我家夏天的常客。當然,蔬菜亦含有豐富的鉀質,對維持正常的血壓也十分有幫助。」

她愕然地說道︰「竟然如此?!真沒有聽說蔬菜也有鈣。」

我說︰「沒錯!除了莧菜外,蔬菜當中,芥蘭、白菜和西蘭花的鈣質也很豐富,而莧菜則是當中的王者!所以,蔬菜不僅是用來通便啊!」

撰文:黃凱詩(尚營坊高級營養師)