【靚太廚房】BB蒸煮版三色蔬菜蒸蛋料理 健康不油煎解決小朋友偏食問題

休閒消費 10:40 2022/06/27

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Blogger媽媽教整三色蛋餅。

不少父母會遇到小朋友偏食問題,要整得精美又好吃,才能吸引小朋友!身兼全職媽媽的許許於Facebook專頁「許許與小Bella」分享了蒸煮版的BB料理——「三色蔬菜蒸蛋」食譜,不用油煎,親子共食,只需幾個簡單步驟便完成。

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材料(3人份量親子共食):

雞蛋 4隻
南瓜 數片切半長條
菠菜 數支,把葉及莖切開
紅蘿蔔 一小支切長條
粟粉水 2茶匙混合20ml水

工具:

1. 長方型可蒸的可加熱器皿,最理想是深一點的長型玻璃密實盒,如果沒有追求長方片形狀,可用玻璃飯碗之類,做完後再切自己心水形都可以。

2. 另外可預備焗蛋糕用的牛油紙,如果家中沒有牛油紙,可用微波爐保鮮紙代替,雖然可遇高溫,不過Bella媽建議用牛油紙較佳,兩者用途都可以令蒸蛋容易起模,否則也可在器皿底及周邊掃少少油,才倒入蛋液。

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做法:

1. 首先蒸紅蘿蔔,南瓜及菠菜,水滾後放入大火蒸7-8分鐘後備用。

2. 打蛋,但打蛋要特別注意不要大力「發」,用慢動作把蛋拌勻,用筷子拌的時候,筷子要貼住碗低攪拌,以免打入太多空氣。

3. 把粟粉水加入蛋液再慢慢拌勻。

4. 準備器皿,於器皿中舖上微波爐保鮮紙或牛油紙,方便蒸完後脫模。

5. 注入蛋液,再加入蔬菜,確保所有蔬菜被蛋液浸住。要切出來圖案美一點就要花一點心思放入。

6. 水滾後,煲底放隔熱墊或架,用坐水蒸法,水位至器皿的一半左右。中火蒸12分鐘(由於我用的是比較傳熱的,如果是用玻璃的可能需要長一點時間,也各人爐具火力不同,但只要插入牙簽拔出沒有蛋液便是熟了。)

7. 如果大家想蛋餅的表面顯得平滑,可以在蒸煮時用錫紙「遮一遮」,避免太多倒汗水滴回入蛋汁形成氣孔,而且也要掌握到很好時間,一確保熟了就即時取出。

8. 完成後連用保鮮紙輕易取出,放涼,之後可切片享用。

Bella媽指如果小朋友開始食有調味的食物,可以在蛋汁中放些鹽「吊味」,但要留意不要放會「出水」的蕃茄或洋蔥之類,可加蘆薈,秋葵,紅菜頭等,或小朋友喜歡的蔬菜。這個親子共食的蛋餅,大人享用時可蘸醬汁食如酸甜醬,麻醬或辣椒醬等。

以上內容及圖片獲許許與小Bella授權轉發。

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責任編緝:蕭雅文