【食用安全】雪條31℃下放1小時仍維持現狀 商家解畫因添加一種原材料

食用安全 12:19 2022/07/04

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夏日炎熱,不少人喜歡食雪糕雪條,內地網民近日稱,雪糕品牌「鐘薛高」旗下一款海鹽口味的雪條,在31℃的室溫下放置近1小時後,仍然沒有完全融化,質疑該款雪條是否有添加劑。「鐘薛高」及後解畫,稱因添加一種原材料所致。

綜合内地媒體報道,一名網民將一支海鹽口味的「鐘薛高」雪條撕開塑料袋後,放在室溫31℃下。半小時後,雪條表面的冰層化開,呈現奶油狀。50分鐘後,雪條處於比較黏稠的乳狀物,而非水狀物,整體形態完好。

報道指,另有網民用其他雪條進行對比實驗,一條牛奶雪條在室溫1小時40分鐘後,早已全部融化開,用冰棒棍很容易推開。另一條雪條在室溫下18分鐘,多半已融化成水。

影片推介:

不少網民推測雪條不會融化,是添加了防腐劑、凝固劑等成分;另有網民擔心食品安全問題,「不會化的雪糕還能吃嗎?」。

鐘薛高客服回應稱,被網民測試的那款海鹽口味雪條,除水、牛奶、椰漿外,為提高雪糕的黏稠度,產品有添加少量卡拉膠等,故融化後會呈現黏糊狀。

鐘薛高官方微博日前回應稱,首先並不存在不融化的雪糕,只是因為這款產品配方中主要成分為牛奶,稀奶油,椰漿,煉乳,全脂奶粉,冰蛋黃等等,產品本身固形物含量達到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未額外添加飲用水。固形物高,水少,完全融化後自然就為粘稠狀,不會完全散開變成一灘水狀,而固體無論如何融化也不能變成水。

對於添加劑問題,鐘薛高稱,為在貨架期內保持產品的良好風味和形態,產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可放心食用。

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責任編輯:羅嘉欣