【陳年食材】搬家執屋發現陳年老甕 內藏祖母醃40年陳年菜脯珍貴如「黑金」

親子 16:21 2022/07/04

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有些食材,存放時間越久越矜貴。台灣就有網民因搬家收拾舊屋,找到一個陳年老甕,打開後發現深啡色醃菜。該網民原本以為醃菜已經變壞,準備丟棄時,才被媽媽阻止。原來醃菜是其祖母生前醃製的40年陳年菜脯,「保守估計36年以上,沒意外40年」。菜脯保存良好條條啡黑紋理清晰。該網民在社交平台分享後,許多網民都十分驚訝,提醒他「挖到寶」,皆因陳年菜脯有「黑金」之稱,醃製超過40年的,更是「超級貴」,每斤叫價可達上萬元台幣(2600港元)。

有網民在在facebook群組「爆廢公社」發文,「最近搬家時發現1個老甕,原以為裏面的東西已經壞掉,打算直接整瓶拿去丟」,詎料「我媽說丟了我奶奶晚上會來找我」,原來甕中食材,是祖母生前醃製,留給其父親的菜脯。而這一甕菜脯,保守夠估計已醃製超過36年,「沒意外40年了」,「年紀」甚至比事主還大。

從網民分享的相片所見,老甕的款式和手工相當「古早」,相信已經有一段歷史。而內裡裝的菜脯,則呈啡黑色,紋理鮮明,質地乾爽,顯示其保存良好。事主表示,聽說陳年菜脯吃了對咳嗽和氣管好,「可是年輕一輩都說不吃了,好難哦」。

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帖文一出,許多網民都留言恭喜事主「挖到寶了,越老越值錢」;「超級珍貴的食材」;「那是黑金耶,好險被媽媽攔截」;「這個程度已經變成中藥了」;「老菜脯煮雞湯對身體很好」。有人更指出,如果自己不想吃,其實可以賣給中藥行,相信對方必定會高價收購。

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資料顯示,陳年菜脯被視為「窮人人蔘」,老菜脯要醃15年才會變深啡色,20年後才逐漸呈現黑色,由於製作過程會用鹽漬法來發酵,令細菌脫水無法存活,耐鹽性菌株會成優勢菌種,令腐敗菌無法生存,反而會產生許多營養,包括膳食纖維、鈣、鐵待,也有抗氧化功效。而陳年菜脯,每斤價格更可達上萬元台幣。

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責任編輯:王明芳