【學校午餐】日本食材價格飈升影響基層家庭 學校午膳餐單以啫喱取代新鮮水果

兒童健康 13:06 2022/07/07

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日本有學校的午膳餐單,以啫喱取代新鮮水果,以減省成本。

日圓貶值令日本國內通脹加劇,食材價格飈升,對基層家庭影響甚大!日本有學校不想因食材價格而增加午餐費,沒有轉嫁成本予學生身上,駐校營養師在設計餐單時,想出很多方法去節省成本,由於新鮮水果價錢太貴,只好以啫喱取代之。

據《路透社》報道,東京都足立區千壽青葉中學校內設有廚房,工作人員會準備營養午餐予該校學生,營養師佐藤(Kazumi Sato )表示自去年以來,幾乎每個月都收到食材供應商漲價的消息,如18升一罐食用油價格比去年同期上漲了1,750日圓(約101港元),以每天準備360份餐予學生和教職員工計,每次就要用上3罐,總成本增加很多。

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餐單以啫喱取代新鮮水果

水果方面,營養師曾嘗試在每個月菜單安排1至2次當季水果,但實在很難經常這樣做,成本太費,現時只好用啫喱或一小塊蛋糕取代新鮮水果。

蔬菜方面,例如洋蔥的價格去年每公斤180日圓(約10.4港元),現已上漲到了350日圓(約20.2港元),價格差不多翻倍,而孩子喜歡吃的咖哩飯和肉醬意大利粉都要用上洋蔥。營養師佐藤已在菜單裡大量運用便宜的豆芽,去減少用其他較貴的蔬菜,他擔心物價持續上漲,直言不想讓孩子們覺得這是一頓很淒涼的午餐,感到很失望。

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食品價格對低收入學生的家庭影響甚大,政府和校方不想將成本轉嫁到學生身上,正如足立區初中學校午餐從每餐334日圓(約19.3港元)增至337.5日圓(約19.5港元),家長跟以前一樣只需令303日圓(約17.5港元),其餘由公共資金補貼。據悉日本不少基層家庭的孩子在家吃得不夠營養,上課提供的午膳幫助到他們,過往有些基層學生放完暑假,開學時明顯變瘦了。

兒童進食水果建議

據本港衞生署資料,一般來說水果含豐富的重要營養素,如膳食纖維有助穩定血糖和預防便秘、鉀質有助穩定血壓、鐵質是製造紅血球內血紅素的主要成分、維生素B群助維持細胞的新陳代謝、維生素C促進細胞成長和修補等。

根據「健康飲食金字塔」的建議,2至5歲兒童每日最少一份水果;6歲或以上兒童、青少年、成年人和長者最少兩份水果。

「一份水果」約等於:兩個小型水果(如:布冧、奇異果)、一個中型水果(如:橙、蘋果)、半個大型水果(如:香蕉、西柚、楊桃)、半碗水果塊(如:西瓜、皺皮瓜、蜜瓜)、半碗顆粒狀的水果(如:提子、荔枝、車厘子、士多啤梨)、四分一碗沒有添加糖或鹽的果乾(如:提子乾、西梅乾)、四分三杯沒有添加糖的純果汁(如:鮮橙汁連果肉)。而一杯或一碗等於240毫升,宜多選擇不同種類的新鮮水果,以攝取不同營養素。

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責任編輯︰王明芳