【食用安全】雪條「食極唔融」港媽揭含卡拉膠 食安專家拆解不融化之謎

食用安全 13:36 2022/07/12

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食安專家拆解雪條不融化之謎。

夏日炎炎,不少人都愛食雪糕雪條消暑。但日前有內地網民發現,雪條在室溫31℃下完全沒有融化,甚至用打火機燒也燒不融,令外界對雪條所含成分存疑。而最近,一名港媽就分享女兒食雪條時「食極都仲有,都唔係好融」,港媽在雪條成分表中留意到有「卡拉膠」,不禁直指「舐嘢(出事)」。

港媽在雪條成分表中,留意到有「卡拉膠」。(圖片來源:Facebook群組「香港雪糕關注組」)

據Facebook群組「香港雪糕關注組」,有網民周日(10日)上載兩張相片,指出該款雪條「食極唔融」,並表示發現雪條的成分表中,含有與雪糕品牌「鐘薛高」同款的添加劑「卡拉膠」:

初初以為係煉奶雪糕做嘅雪條,見到阿女食住行黎行去,食極都仲有,都唔係好融,就知舐嘢……O.M.G. 唔係數字,唔係英文,正正係……卡拉膠

最新影片:

網民為此議論紛紛,有網民笑稱:「食極都有性價比高」,也有人表示:「有勇氣買都ok」,但亦有網民留言稱:「卡拉膠好常見,貓狗乾糧都有,係食用膠之一」點擊睇更多留言:

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香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士,曾受訪指出,正常的雪糕是由奶、水、糖等,加蛋發起,就可由軟雪糕變硬,入口質感清新不黏稠,加入了穩定劑的雪糕就會較黏口。

而卡拉膠(Carrageenan)、黃原膠(Xanthan Gum)、關華豆膠(Guar Gum)、凝固粉(coagulant)、硫酸鈣(Calcium Sulfate)和乳清蛋白(whey protein)都是常見添加在食物中的穩定劑。

針對過往亦曾有一名澳洲婦人Mary Salter,在超市購買一款雪糕三文治,不小心丟在地上,4天之後卻發現雪糕仍原好在地上,沒有融化。方麗影表示,相信雪糕是加入了穩定劑。

我一點都不驚訝,加入了穩定劑的雪糕就是不會融化,而穩定劑都是可食用無害的,市民不須擔心。

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責任編輯:羅嘉欣