【靚太廚房】炮製彩椒素肉炒豆腐粒 關楓馨分享吃素後成「煮女」【有片】

休閒消費 10:00 2022/07/20

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近年素食愈來愈流行,對健康都非常好,而圈中亦有不少素食者,前港姐關楓馨(Fabi)便是其一,故今集《靚太廚房》邀得Fabi教大家炮製彩椒素肉炒豆腐粒,不但簡單易弄而且極具營養價值,絕對是送飯一流的菜式!

當中Fabi除透露食素原因外,更大爆爸爸關禮傑是「食家」。

關楓馨教大家炮製彩椒素肉炒豆腐粒!(陳慧安 攝)

對素食文化有興趣 此菜式兒時味道

茹素6年的Fabi透露在英國讀書時對素食文化加深認識,因而對此有所興趣:「當時我身邊有很多素食者的朋友,隨後我又看了很多紀錄片關於素食對身體有何好處,又有一些片段關於人類拿動物測試,我看了後很不快,因為自己都有養狗,所以從那時開始便開始茹素,茹素後身體都變好。」

談到為何選擇此菜式,Fabi指此菜式是其媽媽拿手菜之一,每次都吃不停口:「由我們小時候到現在,我媽媽都會弄此菜式,既味道可口,又好送飯,所以每次有這個餸,我都可以吃至少兩大碗飯。」

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因吃素變得愛下廚

全程見Fabi煮得有板有眼,足見甚有下廚經驗,不過原來她指自己未吃素前,很少烹調:「我是吃素後才下廚多了,因為我認為有很多食物可研究,亦可從中發掘不同食物的配搭,令我變得喜歡下廚。」

提到她喜歡炮製甚麼菜式,Fabi表示多數以西餐為主:「我喜歡弄不同款式的意粉,例如我不吃吞拿魚,便會以鷹嘴豆或其他味道代替吞拿魚。」又指很喜歡弄甜品,故經常炮製不同款式的蛋糕。

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大爆爸爸的秘密

除了Fabi「入得廚房 ,出得廳堂」,其爸爸關禮傑早前於TVB綜藝節目《男神廚房》中亦大顯身手,同樣為素食者的他炮製不同的素菜均備受讚賞,全家同是「煮得之人」。

不過當問到Fabi喜歡爸爸那道菜式時,她即場踢爆爸爸在家中甚少下廚,主要負責擔任「食家」,並爆出原來上次爸爸為了那個節目才「秘密練兵」:「他是為了那個節目而練習,我們在他的練習期間便有嘗試他的拿手好菜,除此之外,還試過他炮製的即食麵。」場面搞笑!

彩椒素肉炒豆腐粒食譜:
材料
 

素肉 1/3 包       
紅椒 1/4個  
黃椒  1/4個  
青椒  1/4個 
白豆乾 1塊  
菜脯 適量
蒜頭 適量  

 

調味料:
 

豉油   1茶匙       
麻油 半茶匙  
甜麵醬   1茶匙    
鷹粟粉 半茶匙 
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做法

1)先加半茶匙的生粉、一茶匙豉油及半茶匙麻油將素肉醃製5至10分鐘。

2) 將所有材料切粒,切成同樣的形狀。

3) 先煎香豆腐粒炒至金黃色。

4) 爆香蒜頭。

5) 放素肉炒至數分鐘,Fabi指炒素肉期間,要弄到一塊塊,這樣可保持肉粒的口感。

6)最後再放彩椒和菜脯炒至數分鐘便完成。

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下廚小貼士

1)每個材料需切得差不多大小

2)謹記最遲先放蔬菜

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責任編緝:陳曉柔