【食用安全】隔夜茶可以繼續飲? 茶葉室溫中浸泡太耐會有黴菌

健康 08:00 2022/07/14

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隔夜茶連茶葉不時以隔日飲用。

代讀者向茶專家陳顯揚博士請教:隔夜茶可以繼續飲嗎?

「連茶葉一起浸着的隔夜茶一定要倒掉,原因有二:一來浸泡得太耐,二來茶葉係有機物。在室溫中浸泡太耐,會產生黴菌。不過,如果沒有茶葉一起浸泡的茶湯,同時又放在冰箱保存的話,即使隔了夜,也是可以飲用的,但最好在兩三天內飲完。」陳博士詳細解釋。

如果是綠茶,基本上沖泡成茶湯後,一旦接觸到空氣已經會氧化變色。要是茶葉茶湯一齊浸泡至翌日,原本黃綠色的茶湯已經變成橙啡色,不適宜飲用了。

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陳博士吩咐我特別提醒大家,市面上出售的樽裝無糖茶,開蓋之後,就算倒入杯子裏逐小杯飲用,樽口完全沒有沾到口水,都必須在短時間內飲完。除非放入冰箱冷藏,但也只能多放一天。茶湯存放太久,會變色變味,飲壞人。特別是樽裝烏龍茶,就算在室溫多放一天,它的色澤變化不大,隨時誤導了飲用者,以為它的品質仍然完好,結果飲用後拉肚子。

事實上,所有樽裝飲品,一旦開了蓋子,氧化就會開始,大家必須留意。

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撰文 : 李韡玲