【脂肪肝】瘦人都可能有脂肪肝 營養師推介8類護肝食物

保健美顏 17:15 2022/07/16

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營養師推介8類護肝食物

瘦人都可能有脂肪肝!若不及早改善,更會演變為肝硬化甚至肝癌。根據香港中文大學一項普查,本港有近100萬名港人患脂肪肝。台灣營養師余朱青在其facebook專頁指,並非體重超標的人才會脂肪肝,因不少人做身體檢查時發現,自己不肥胖,但也有脂肪肝。為此,她推介8類護肝食物,同時亦提醒大家避免吃5類食物,以減輕肝臟的負擔。

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何謂脂肪肝?

營養師余朱青發文分享護肝貼士。她指出,「脂肪肝」即是指肝臟細胞內聚集過多脂肪。一般來說,只要肝臟的細胞中,脂肪含量高於5%,就可以算是脂肪肝。近年來,大眾飲食偏向精緻及西化,同時也攝取較高熱量,加上飲酒過量,以及糖尿病患者增加,導致有脂肪肝的人士比率也逐年增加。但她強調,脂肪肝是可以逆轉的。她說:「只要體重減輕5至10%,就能改善體內脂肪肝的程度,所以有脂肪肝的朋友應該積極開始逆轉脂肪肝。」

改善脂肪肝的食物

余朱青表示,維持肝臟健康,可以從調整生活型態著手。保持均衡飲食並定期做運動,也可改善脂肪肝情況。她表示,多吃天然蔬果有助護肝。因為肝臟代謝過程中需要輔酶,雖然輔酶人體無法自行合成,但能透過飲食補充,而天然蔬果則含有這些營養成分。她推介以下4類食物,改善脂肪肝問題:

1. 抗氧化蔬果

可以多攝取天然的抗氧化蔬果,包括含維他命A、B、C、E以及含花青素、胡蘿蔔素的蔬果:

  • 維他命C:如番石榴、 奇異果
  • 維他命A:如菠菜、蘿蔔、芒果、木瓜
  • 花青素:如茄子、葡萄
  • 茄紅素:如番茄、南瓜
  • 有解毒能力的綠色蔬菜:如椰菜花、西蘭花、椰菜、白菜

2. 含藻褐素的食物

  • 褐藻類的海帶及昆布:含有豐富水溶性膳食纖維,當中的藻褐素(Fucoxanthin)可促進脂肪代謝,提升代謝功能,降低胰島素抗性,所以能避免脂肪囤積在肝臟並形成脂肪肝。

3. 含蛋白質的食物

  • 因為肝臟有細胞再生的能力,當肝臟發炎受傷,有足夠蛋白質才可啟動自行修復的能力,所以可多選用優質蛋白質含量高的食物。
  • 例子:黃豆製品、豆腐、豆乾、豆漿、或低脂瘦肉等。

4. 原形食物

  • 選用的食材要以原形食物為主
  • 避免加工食品、油炸食物及避免攝取過多的鹽及食品添加劑 ,以免加重肝臟的負擔。

余朱青表示,除了吃對肝臟有益的食物 ,保肝也應避免吃以下食物:高脂、高糖、高鹽食物;酒精;來歷不明的草藥補品。她指出,從發現脂肪肝到完全恢復,正常最多需要4至5年時間,但只要持之以恆,脂肪肝是有機會痊癒的。

8類護肝食物

余朱青表示,護肝要從減輕肝臟負擔做起,平日保持均衡飲食,吃原形食物,多吃蔬果,少吃加工食物。她指出,吃對食物是護肝的有效方式,建議進食含以下8類營養素的食物:

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內容獲「余朱青 營養師」授權轉載

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責任編輯:黃泳欣