【食用安全】天氣熱買雞蛋15日後孵出雞仔 男子食蛋變養雞【附雞蛋保存貼士】

食用安全 17:56 2022/07/17

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天氣太熱,一名男子買雞蛋15日後,發現孵出小雞。

食蛋變養雞!南京一名男子買雞蛋回家,15日後竟發現孵出小雞。結果,他由吃蛋變成養雞。原來這款雞蛋為特產「活珠子」,估計可能因天氣太熱,因而孵出活雞。

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綜合內媒報道,南京一名王姓男子於6月27日網購一盒10隻的特產「活珠子」,並放在廚房。根據產品包裝上的說明,可常規保存15日。近日天氣太熱,王先生一家沒煮飯,雞蛋「活珠子」亦就此被擱在室溫15日,被遺忘了。

7月12日,王先生下班回家後,發現有一隻「活珠子」已孵出黑色小雞,還有另一隻小雞在正在啄殼,準備破殼而出。王先生表示,回家後聽到聽見小雞的叫聲,還以為是鄰居在陽台養雞,也曾以為有小鳥在櫃內築巢,因而打開櫃子,惟四處尋找也無發現。

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最終他在廚房發現,在放有雞蛋膠盒裡面,有隻黑色小雞鳴叫,令他甚為詫異。後來,他餵奶、餵水給小雞喝,開始飼養小雞。他稱,可能小雞在包裝殼內太久,初時腿站不穩,喝牛奶後,翌日明顯好多了。

「活珠子」是南京特產,亦雞亦蛋,是雞蛋即將孵成生命,但又未完全成形的狀態。蛋裡面已經有頭、翅膀、腳的模樣,這種雞蛋孵化物被稱為「活珠子」。

雞蛋正確保存方法

1. 雞蛋要洗乾淨?

本港食物安全中心指出,一般情況下,雞蛋是不用清洗的。蛋殼上約有6000至10000個小孔,同時也有一層保護外膜,稱為「表層膜」,可阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內。

清洗蛋殼後,反而有利微生物進入蛋內。殘留蛋殼表面的水分,也可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。如何清理污漬?香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授,方麗影博士接受TOPick訪問時表示,若蛋殼上有雞糞、雞毛等污染物,可用乾布或紙巾抹走。食安中心提醒,要避免使用有裂紋的雞蛋,因為它們較易受污染。

2. 蛋尖不能向上?

最理想的擺放方法是:蛋尖向下,這樣才會令雞蛋不易變質。方麗影博士解釋,按照雞蛋的結構,雞蛋的氣囊大小與其新鮮程度有直接關係。 雞蛋較圓的一端有個氣囊,當蛋尖向下,氣室則向上,雞蛋處於最自然的狀態,也放在最佳的位置。相反,蛋尖向上,則令氣室內殼膜受壓而脫離蛋殼,並影響保護膜,令雞蛋較易變質。

3. 雞蛋要放雪櫃?

食安中心表示,低溫儲存可減慢沙門氏菌等微生物的生長。要延長保質期,把雞蛋存放雪櫃是最好的做法。不過,經冷藏的雞蛋應繼續保持冷藏的溫度,因為溫差會令蛋殼出現水珠或倒汗水,可能有利微生物進入蛋內。

方麗影博士指出,保存雞蛋最理想的溫度是攝氏4度至10度。若雞蛋購於街市或路邊商販,要留意雞蛋存放環境,尤其烈日當空的日子。在香港的氣候環境,要防止雞蛋變壞,存放時需確保:避免陽光照射及放於陰涼乾爽的環境。

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責任編輯:羅嘉欣