【食用安全】連續3日打邊爐隔夜餸加生肉翻煮 男生狂瀉屙血便求醫揭染沙門氏菌

食用安全 13:28 2022/07/20

分享:

分享:

男生連續3日打邊爐,因食用方法不當,嚴重腹瀉,證實感染沙門氏菌。

打邊爐也會導致排血便?台灣有肝膽腸胃科醫生分享病例指,一名男生連續3日打邊爐後,每天腹瀉數次,後來更排出血便,求醫後證實感染沙門氏菌。醫生指出,出現不適症狀是因為食用方法出問題。

最新影片推介:

台灣肝膽腸胃科醫生葉秉威在節目《健康好生活》分享一宗腸胃道病例。該位男生由母親帶去求診,他求醫前3日開始腹瀉,每天腹瀉5、6次,且愈來愈嚴重,求醫當日更排出血便。男生的母親表示,近日在家中打邊爐,買了一個鍋底後,就每天加肉,加蛋煮食。吃不完的食物就放雪櫃保存,翌日再拿出來加熱,然後再加新的肉和蛋,就這樣連續吃了2、3天。

葉醫生指出,對方把生熟食物混在一起,每次煮的時候不見得是完全加熱,而熟食又已放在雪櫃2、3天以上,有機會滋生大量細菌、毒素,故難怪會出現細菌性腸炎症狀。其後進行細菌培殖,證實該男生感染沙門氏菌。

隔夜菜食用貼士

有時候食物吃不完,變成隔夜菜,保存或食用前有甚麼要注意?葉醫生分享6大食用貼士:

  • 1. 避免口水沾到:食物應事先分開存放,避免食物沾到口水、滋生細菌,因為口水比較多細菌。
  • 2. 已煮熟的食物避免在室溫下放太久:避免細菌增長,已煮熟的食物應盡量在1至2小時內放入雪櫃冷藏。
  • 3. 海鮮、肉、蛋、內臟不隔夜:海鮮及內臟類食品容易腐壞,建議當餐食用完畢。
  • 4. 避免反覆加熱:加熱以一次為限。
  • 5. 冷藏食物2天內吃完,放冰格則最多1個月。
  • 6. 加熱食物至70˚C以上:吃隔夜菜前一定要充分加熱,以達至滅菌效果。

易受污染的食物

本港食安中心指,沙門氏菌通常存在於人類和動物中,尤其是家禽類及豬隻的腸臟。人類生吃或進食未經煮熟的以該動物為源的食物,或其他受沙門氏菌感染的食物,也有機會受感染。可受污的食物例子如下:

    點擊圖片放大
    +4
    +3

沙門氏菌食物中毒徵狀

食安中心指出,約有2000種可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。沙門氏菌食物中毒潛伏期、病徵及高風險人士如下:

    點擊圖片放大
    +3
    +2

hket App已全面升級,TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及Video。立即下載:https://bit.ly/34FTtW9

責任編輯:羅嘉欣