【明星理財】鄺潔楹疫下連創3個品牌 開Pop-Up店月售千塊曲奇有秘訣

娛樂 13:56 2022/07/25

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鄺潔楹(Judy)去年8月創立網上甜品店Petitesserie,以低糖低油曲奇店做賣點,銷情不錯。

兩年多的疫情嚴重影響各行各業,不過有些人選擇在疫下創業,因相信有危便有機。

藝人鄺潔楹(Judy)去年便創業並同時創立3個品牌,包括網上甜品店、時裝店及健身室。三者之中她最愛甜品店Petitesserie,經常會設計新口味的曲奇及甜品,她自言創業必須親力親為,自己並不做掛名老闆會積極參與。

Judy自小已開整蛋糕及曲奇,故此開設網上甜品店。(被訪者提供)

一年開設三個品牌

短短一年便開設3個品牌,Judy說做生意的積極性是跟家庭背景有關。「父母是做生意起家,我自小受他們影響,一直覺得日後都會有自己的生意。長大後漸漸想嘗試不同新事物,包括成為藝人。」

後來她遇到商機及合適的生意夥伴,於是決定把握機遇於去年創業。

Judy創立的3個業務,全跟她的興趣有關。「健身室是我跟藝人伍富橋一起合作,我本身並不是『瘦底』,要靠後天好努力保持身形,所以我經常去健身Keep Fit。」

她又稱:「時裝店就跟一位台灣女性好友合資,服裝主攻160cm以下女生,因我身形較嬌小,我買完衫都會俾裁縫修改,有點費時失事,所以這間時裝店希望讓細細粒的女仔都買到適合及穿到好睇的衣服。」

Judy有時會親自做Pop-up店長,不少粉絲會專程來捧場。(被訪者提供)

至於網上甜品店Petitesserie,就是Judy最喜歡的生意。「我自少已很喜歡整甜品,十幾歲已上網搵食譜跟住做,就算我平日要拍劇,放假都會在家做蛋糕,家人及朋友都是我的『食客』,他們都話好味。」

一直沒有想過把甜品成為一盤生意,但因一次跟茶葉品牌合作而促成Petitesserie的誕生。「當時我跟TWININGS合作推出茶味曲奇,3日售出500塊曲奇。」由於成績不錯,於是Judy便決定於去年8月開設網上甜品店。

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曲奇失竊事件
 

始終網店較難讓客人認識,為了提升知名度便經常設Pop-up店,Judy不時會親自做店長,由於不少客人認得她,故她笑說每次銷情也不錯,但原來做Pop-up店也遇過不少因難。

她說:「去年聖誕節,我有3間Pop-up店設在不同的地區,每天早上11時營業,但某天有位員工10時才通知返不到工,但因時間太急逼,跟本找不到其他人手,這天我要拍劇又不能頂替她,最後惟有找其他部門的同事來幫手。」

另外她又曾經出現曲奇失竊事件,店內的曲奇竟然被人偷去。「我當晚便跟同事回廠房一起趕製曲奇,明天才有貨可以發售。」

班蘭椰子曲奇(33元)︰是甜品店的招牌曲奇,分量十足的椰絲很幼滑,並散發班蘭的清香,相當吸引。(被訪者提供)

雖然遇到不少困難,但Pop-up店生意不俗,去年12月至今年2月的聖誕節及農曆新年檔期,每個月平均售出過千塊曲奇。原來每次做Pop-up店,Judy也會使出一招必殺技,便是售賣獨家口味的曲奇。

她說:「每間Pop-up店我都會設計一個全新口味的曲奇,更是期間限定售完即止,去年聖誕節有紅絲絨芝士曲奇、農曆新年則有紫薯麻糬曲奇、4月份便有Tiramisu曲奇等,由於物以罕為貴,只能在Pop-up店才會買到,所以人客的反應都很好,每次必定售罄。」

低糖少油曲奇

Petitesserie的曲奇以低糖低牛油為主,「坊間很多曲奇都好甜,有時甜到我都無辦法吃完一整片。而且有些曲奇好油膩,把它放在一張紙巾上,大約半天時間紙布便會沾上曲奇的油份,我的曲奇堅持少糖及牛油,希望大家食得較健康。」

至於曲奇的口味,Judy說香港人喜歡朱古力曲奇,於是她便設計了花生醬朱古力曲奇、雙重朱古力曲奇、朱古力麻糬曲奇及伯爵茶白朱古力曲奇等。其中的麻糬曲奇便加入了麻糬,食落煙韌又鬆脆,是熱賣之選。

另外也有創新口味,如人氣之一的班蘭椰子曲奇,也是她的最愛。「椰絲加入了奶,故食落不會乾身,帶有creamy的口感,跟班蘭味道相當夾。這款曲奇經常被客人大量訂購,十分受歡迎。」

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雙重朱古力曲奇(35元)︰每一口都吃朱古力粒,十分鬆脆,朱古力迷一定喜歡。(被訪者提供)

第五波來襲被迫停工

今年初第五波爆發,曲奇店也難免受打擊。「由於不能舉行派對及聚會,客人原本的訂單也要取消。而且速遞員也受感染,根本就沒有人送貨。於是我們曾停工大約3至4星期,待疫情稍退我們才再重啟廚房的運作。」

疫情從最高峰慢慢放緩,生意也漸漸重回正軌,由去年8月開業至今約一年,生意額有6位數字,Judy笑說已算是不錯。

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甜品店將迎來一歲「生日」,Judy對未來滿有大計。「我計劃再請一位廚師,因想研究更多曲奇的口味,甚至日後可能會推出甜品,讓客人有更多選擇。」

身為老闆的Judy雖然經常要拍劇,但仍然出心出力。「我試過一邊拍劇一邊做Pop-up店,兩日只睡了4小時,但見過曲奇沽清,我很有滿足感,疲勞盡消。其實做生意不能只做掛名老闆,一定需要全情投入,這樣才會成功

記者:招美寶