【食用安全】水果發霉切掉照食? 專家揭2類食物罹肝癌機率高

食用安全 12:06 2022/08/01

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部分人見到水果變爛發霉捨不得丟,但台灣毒物科專家表示,此舉不只傷腸胃,且囤積到一定的劑量還可能誘發癌症。他更點名除蔬果外,有兩類食材一旦發霉,進食恐產生一級致癌物黃麴毒素,引發肝癌機率超高。

據台媒報道,毒物科專家招名威在其社交平台稱,水果發霉一定要扔掉,解釋水果含有機酸比例較高,在適當狀況下保鮮時間能比蔬菜長,因有機酸能減少細菌繁殖,但若是發霉,無論是何種顏色的黴菌,都要立刻丟掉絕不食用,進食可能造成腸胃道負擔、腹瀉,長期食用也會引發腸胃道疾病。

招名威更點名,如果是堅果類、玉米類食材發霉,要格外小心,因可能含有黃麴霉菌,其能產生一級致癌物黃麴毒素,

只要吃下肚,就一定會累積在肝臟裏,不易排出,只要累積一定的劑量,引發肝癌的機率就超級高。

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他稱,民眾不須恐慌,購買當下觀察堅果或玉米外在沒有發霉、堅果殼緊閉,且保存期限沒超過,應該是安全可食用。

此外,招名威也提醒,當發現「麵包」上頭有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊就別再吃!這種霉菌的菌絲較長,容易遍布整個麵包,即使切掉一部份,肉眼也無法確定這些菌絲是否已長到其他地方,因此不能吃、必須丟掉。

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責任編輯:羅嘉欣