【加工陷阱】研究揭每日多攝取20%卡路里超加工食品 認知能力比常人下降快6到10年

健康 19:01 2022/08/03

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有研究顯示,每日多攝取20%卡路里超加工食品,認知能力會比正常人下降快6到10年。

都市人熱衷於美食,熱狗、冰淇淋、油炸小吃、芝士奶油更是不少人至愛。惟外國有研究指出,高糖、高鹽、高脂肪食物會加劇全身的炎症,令食用者罹患癡呆症風險大增。市民享受美食時,小心愈食愈呆!

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2022年阿茲海默症協會國際會議(Alzheimer's Association International Conference)發表的新研究指出,每天食用超過每日卡路里攝取量20%的超加工食品,可能導致認知能力衰退。根據研究,與食用最少量超加工食品的人群相比,食用最多的男性與女性整體認知能力下降速率快28%,執行功能下降速率快25%。而上週英國研究發現,每日攝取超加工食品的量每增加10%,英國人患癡呆症的風險就會大增25%。

哈佛醫學院(Harvard Medical School)神經學教授坦齊(Rudy Tanzi)表示新的研究結果相當引人注目,又指超加工食品通常含高糖、高鹽、高脂肪,會加劇全身的炎症,威脅身體與大腦健康。另一方面,他又指植物纖維對於保持腸道健康與腦部平衡有重要作用,如阿茲海默症的發生,但近年加工食物卻有取代了高植物纖維食物的趨勢。

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何謂「超加工食品」?

加工食物是指加入油、糖、鹽等材料,加上醃製、發酵等程序,延長食用日期,如芝士、煙肉、煙燻魚和啤酒等。

「超加工食品」是指預製即食或須加熱食用的食品,加入油鹽糖、乳糖、麩質、香料、色素、穩定劑和抗氧化劑等添加劑。

本港註冊營養師陳國賓(Leslie)曾受訪表示,「超加工食品」不是一個新概念,因市面推出愈來愈多加工食品,令大眾更易接觸這些不健康食品。他解釋,由於生活忙碌,不少人選擇外出用膳,但實質不少食肆如快餐店,甚至是標榜健康飲食的素食餐廳,製作食物時亦會使用到加工食品,所以在餐桌享用的食物其實已變成「加工再加工的食品」,令其攝取加工食品的數量大大增加。

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責任編輯:羅嘉欣