【食用安全】買高檔魚做刺身魚嘴驚見不明生物 專家揭開「異形」真身

食用安全 18:55 2022/08/08

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買高檔魚做刺身,張開魚嘴驚見不明生物!專家揭異形真身。

不少港人愛吃魚生,但刺身易含寄生蟲,即使是以高檔魚作刺身,也有風險。有市民近日購入一條「赤鯥」魚作刺身,豈料回家處理時驚見魚嘴内藏巨大「異形」寄生蟲,恐怖之餘更十分倒胃。

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日前有市民在Facebook香港壽司刺身關注組發文,指自己購買了一條「赤鯥」魚,豈料竟「買大送細」。從帖文配圖可見,擘大魚嘴內藏一條巨大的白色不明生物,非常恐怖。事主抱怨稱,知道此寄生蟲常有出現,賣家應事先處理好再出售,並詢問網民是否有相同的經驗。

網民形容「好似睇緊異形咁」

帖文引來一眾網民留言,紛紛表示畫面恐怖、噁心、「好似睇緊異形咁」。有人更直言希望只是P圖,但得到其他網民回覆表示,相片中的蟲不僅真實存在,更是常見。亦有人回應事主說法,認為如果每條魚都要經賣家檢查過才販賣,價錢則會變成餐廳般貴價,因此不能怪魚檔無事先處理。

專家揭露異形真身

香港魚類學會會長莊棣華接受TOPick訪問解釋,魚嘴中的巨蟲真身為「縮頭水蝨科」生物,屬甲殼類海產一族,會透過寄生在魚身上咬開皮肉吸血,有機會導致潰爛痿縮,舌頭等被寄生部份空間會被牠取代。除了會在舌頭部位出現,也會在魚鰓、魚鰭、頭部等部位寄生。

莊會長表示,此縮頭魚蝨在全世界有約380種,主要寄生在不同魚類及水產身上,生活在溫暖海洋環境中。縮頭魚蝨特性為「順序性雌雄同體」,出世時皆為雄性,達一定數量時則有部分演變成雌性。

莊會長續指,縮頭魚蝨並非本身就十分巨大,而是幼小的縮頭魚蝨遇到魚寄主後,牢固依附寄生,並在魚身咬開皮膚形成傷口,吸食血液越長越大。不過,此寄生生物不會對魚類造成致命威脅,人若不小心食用,也不會對身體造成健康威脅。

但由於魚類長時間被蠶食身體,會導致發育不良、貧血問題,雖不致命但會導致精神、食慾不振等不健康表現。尤其在魚類密度高的人工飼養環境中,使用循環水系統,因此若有魚被縮頭魚蝨寄生,對魚池而言是重大威脅,可能會令魚群相繼感染,因此一旦發現,則需要大規模清魚池。

吃下「線蟲」寄生蟲可引發食物中毒

除了縮頭魚蝨,常見寄生在各種海魚及魷魚種類中的線蟲「海獸胃線蟲」(Anisakis),則會對人體造成不良影響。威斯康辛大學水海洋學教授伍德表示,線蟲長度可達2cm。人類若將線蟲吃下肚,寄生蟲或會侵入腸壁,引發食物中毒。患者會有噁心、胸悶、嘔吐、腹瀉及呼吸困難等症狀,嚴重甚至會引發腹膜炎。

而華盛頓大學研究團隊曾指出,線蟲在1978年至2015年之間,數量暴增283倍。港大微生物學系講座教授袁國勇曾表示,他從來不吃生的三文魚,因三文魚內含百萬大腸桿菌,更直言「進食生的三文魚便好似食屎咁」。

另外,著名食家蔡瀾亦曾撰文指,日本人不吃三文魚刺身,因為日本人早知道三文魚有很多寄生蟲。由於生活在淺水區域的魚類較易出現寄生蟲,故此日本人只會吃深海魚的刺身。而三文魚需要游到河流上游產卵,故此較易受到污染。

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責任編輯:羅嘉欣