【靚太廚房】清熱消暑海帶苗排骨湯　大廚公開湯底鮮甜秘訣

天時暑熱，雖然飲凍飲可以即時降溫，不過飲消暑湯水「打好個底」就更能有效解暑。今集《靚太廚房》請來莆田餐廳大廚陳光林師傅教煮清熱去火的海帶苗排骨湯，更會分享公開湯底鮮甜秘訣。

海帶VS海帶苗

陳師傅指海帶形狀偏闊及大，而且熱量低，礦物質豐富，是一種天然健康的海洋食品。而海帶苗形狀呈扁長，生長期約三個月，口感滑嫩爽脆。這個海帶苗排骨湯有助消暑及瘦身，甲狀腺腫大患者亦可適量飲用來改善症狀。

材料

▲ 海帶苗排骨湯。（湛斯雅攝）

點擊了解更多

▼點擊圖片放大

+5

+4

做法

點擊了解更多

▼點擊圖片放大

+10

+9

1) 先將新鮮排骨斬件並汆水至沒有血水，即代表乾淨，便可撈起洗淨備用。

2) 將已汆水的排骨倒進砂鍋中，加入水及薑片，用保鮮紙包好，蒸2小時。

3) 清水煲滾，將海帶汆水約3至4秒，備用。

4) 開細火，將已蒸好的排骨放進入鍋中，加入海帶苗及鹽，蓋上蓋子大火煮滾即可。

下廚小貼士

• 海帶苗汆水時間為3至4秒即可，否則會失去海帶苗的鮮味。
• 由於海帶苗容易出味，所以湯底只需煮1至2分鐘即可。
• 如果用雪藏排骨，加入老薑及老酒一同汆水，就能去除雪味。在家中亦可以用細小的砂鍋，但一定要蓋上蓋子煮滾。

緊貼Mirror演唱會舞台事故發展： https://www.hket.com/page/408

hket App已全面升級，TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及Video。 立即下載：https://bit.ly/34FTtW9

Follow TOPick ig 獎賞優先搶：https://www.instagram.com/topick_hket

責任編緝：張懿慧