【食用安全】開封豉油驚見白色異物 網民疑為昆蟲屍專家揭開真相

食用安全 11:22 2022/08/17

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開封鼓油驚見白色異物。

豉油可謂香港家家戶戶廚房必備的一枝重要調味品,但近日有人卻發現家中已用了大半枝的豉油竟然出現白色異物,令其感到十分驚嚇,於是網上發文向一眾網民求教,究竟異物真身是何物?

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事主於昨日(17日)於連登討論區發帖指,發現異物的豉油已經開封,而且已耗用了大半樽,對於異物的出現感到十分不知所措。另一方面,事主又強調豉油本身未曾過期,亦未曾向樽內添加任何東西。

發誓冇擺過任何野入去 成家用咗大半枝 而家好驚...枝野又未過期 到底咩黎?

而就事主所上載的數幅圖片中,其中一幅從玻璃樽內所見的半枝豉油,內藏一塊看似白色紙巾狀的物體,另一幅相片則見紙巾狀背後有一些啡色泡泡。

事件引來網民熱烈議論,有網民懷疑異物為「蛆蟲屍體」或是「飛蛾」;亦有網民認為事主大驚小怪,指根本是「腐皮」,又指「豉油唔係黃豆整嘅咩」,故有腐皮很正常。

此外,有網民亦懷疑出現異物原因是事主沒有好好存放豉油,建議在又熱又濕的香港「已開醬料最好放雪櫃」。

大孖醬園第三代傳人鄒榮昌曾表示,豉油是豆製品,易受天氣影響發酵而變質,所以每當開封豉油的後,最好放在雪櫃冷藏,冷凍的溫度可以令黃豆不會發酵及變質,放在雪櫃可保持一年多時間。

他又指當豉油開封後,在室溫環境下黃豆成份可以繼續發酵,如果不放在雪櫃,過度發酵會令豉油變味,約3至4個月就可能會出現一點點白色的霉點,不能再用,因此建議市民買大支裝豉油回家後,可買多一個較小的豉油玻璃瓶,使用時將大瓶豉油倒進小瓶。

同場加映:真正0添加豉油

消委會曾指出部分醬油所用的醬色III(E150c)、醬色IV(E150d)在製造過程中,因銨類化合物與碳水化合物在高溫高壓下反應,可能產生污染物4-甲基咪唑,而這污染物被世衛列為2B級致癌物。因此TOPick再於2020年檢視市面常見豉油,找出15款不含色素、真正0添加的豉油名單:

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責任編輯:羅嘉欣