【靚太廚房】10分鐘完成夏日開胃冷盤 蟹籽芒果吞拿魚牛油果他他

休閒消費 14:04 2022/08/30

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美食Blogger Joyce教大家製作簡易夏日開胃小食。

天時暑熱,容易令人胃口變差,這時候最適合食開胃冷盤小食。今集《靚太廚房》請來美食Blogger Joyce教大家整蟹籽芒果吞拿魚牛油果他他,顏色吸引,口感清新開胃,絕對令人停不了口。

美食Blogger Joyce教整蟹籽芒果吞拿魚牛油果他他。(湛斯雅攝)

材料 (2人份量)

蟹籽芒果吞拿魚牛油果他他。(湛斯雅攝)

罐頭吞拿魚 1罐
蟹籽 適量
青瓜 半條(去籽切粒)
芒果 1個
牛油果   1個
海鹽 少許
黑胡椒 適量
蛋黃醬 30克
胡椒粉 適量
刁草 少許

做法

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1) 青瓜洗淨去皮,刮去瓜囊並切成小粒。

2) 瀝去罐頭吞拿魚的水份,加入胡椒粉、蛋黃醬、青瓜及蟹籽並拌匀,放入雪櫃備用。

3) 芒果去皮,用刀切開中間並切成粒狀,用湯匙起肉。

4) 切開牛油果,即可輕易地去核並切成粒狀,加適量海鹽及黑胡椒拌勻,備用。

5) 空心圓模放在碟上,第一層放上牛油果,輕力用匙背壓實。第二層加入吞拿魚醬,再用匙背稍為壓實。第三層放上芒果粒,再輕輕用匙背壓實。

6) 加上少許蟹籽即成。

下廚小貼士

  • 建議使用呂宋芒,口感更鮮甜。如果用其他品種芒果,味道較酸的話,可以加入蜜糖,中和酸度。
  • 處理吞拿魚時,加入黑胡椒可去除腥味。
  • 加入少許海鹽及黑胡椒可去除牛油果草青味。
  • 揀選牛油果時,建議買表皮接近墨綠色,手感較軟身的牛油果。因為表皮呈綠色的話,即代表未熟透。
  • 用蟹肉代替吞拿魚,可提升鮮味。

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責任編緝:張懿慧