【活得健康啲】零食高糖多添加劑影響兒童發育 營養師推介健康零食迎開學

健康 14:18 2022/08/30

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零食高糖多添加劑影響兒童發育,營養師推介健康零食迎開學。

開學在即,不少家長都會準備零食讓小朋友帶回校進食或與人分享。不過,小朋友多喜歡吃的脆口、甜味零食,存在不少營養陷阱。究竟家長在挑選零食時,有哪些成分需要避免?TOPick請教營養師李杏榆(Annie)進行拆解。

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高糖多添加劑可影響發育

市面上較受歡迎的零食例如紫菜、即食香腸、糖果等,都存在不少添加劑、高油、高糖問題。Annie舉例,紫菜雖含碘質,有家長會以為有益於小朋友腦部發育,但實際上,即食紫菜所含油分、鹽分很高。另外,同樣,也有家長認為芝士腸含有芝士,則含較高蛋白質、高鈣質,但通常「腸」類食物,都使用了不好的肉類混合製成,蛋白質含量很低;反而含更多添加劑、防腐劑。

在口感方面,小朋友喜愛香脆的食物,因此有家長覺得果仁較健康,小朋友就算吃一包,亦比吃薯片要好。但市面上常見如花生等果仁零食,都經過油炸,多出大量油分及鹽分。相對於天然、原味的果仁,更含有不少反式脂肪。而糖果類零食,除了含大量「糖」成分,廠家還為讓零食顔色鮮豔吸引,再添加不同的食用色素,更不利於健康。

Annie提醒,衛生署建議不同年齡的小朋友,所需「游離糖」的上限很少:

3-10歲上限只需要30g左右,約5-6茶匙糖分。

「游離糖」即包括添加糖、果糖、蜜糖、糖漿成分。外國有研究發現,過多食用添加劑如增甜劑等,有機會影響小朋友荷爾蒙或其他發育情況。

留意營養成分表

Annie教路,家長在選購零食時,首先看包裝背後的營養成分表。因成分表首幾位,代表零食中所用最多的成分。例如主打是「提子味」的零食,若成分表内將「提子」成分放在最後,甚至沒有「提子」成分,即代表其中只是加入了天然色素或調味劑,營養成分很低。甚至成分表内前幾位主要是糖、反式脂肪、植物油、棕櫚油,則代表食物非常高糖,很不健康。

相反,成分表中排前幾位的原材料如麵粉、麥類,則是相對健康的元素,營養價值較高。

攜帶水果保鮮貼士

坊間零食高糖又多油,不少家長於是選擇讓小朋友帶水果回學校吃。不過,水果切開放久後會氧化變黑,令營養價值減少。Annie解釋,會變色的水果多時因壓過、表皮裂開所致,包括香蕉、蘋果、梨、牛油果等都是易爛之選。

她建議,家長若想讓小朋友帶香蕉,可以選擇體積較小的「牛奶蕉」;或可將水果放入食物盒中,讓它不容易被撞或壓到。但避免帶切粒的水果,如蘋果、梨;反之可以選擇小的柑橘,撥皮後用保鮮紙包住,令它不容易變色。

健康零食選擇

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自製健康小食

最後,如果家長想自製健康小食給小朋友帶回校,Annie推介可製作「蟹柳/雞蛋壽司小卷」。由於蟹柳及雞蛋比起其他壽司選用海鮮食物,較不容易變壞;家長可在前一晚製作,放入雪櫃冷藏,第二天早上可將壽司卷放入食物盒給小朋友帶回校。

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記者:張沛